한식 잡채 명절 모듬

이 레시피 정보

잡채는 추석, 설날, 생일 등 한국 명절 및 축하 테이블의 필수품입니다. 왜냐하면 풍성하고 다채로워 보이지만 실제로는 만들기가 간단하기 때문입니다. 고구마 전분으로 만든 당면은 개별 양념한 야채와 얇게 썬 쇠고기를 넣고 볶은 후 간장, 참기름과 함께 버무려 면 한 올 한 올에 풍미가 배게 됩니다.\n\n좋은 잡채와 국수를 분리하는 기술은 각 재료를 따로 익히는 것입니다. 당근, 시금치, 버섯, 쇠고기를 각각 양념을 하고 직접 볶아서 뭉치지 않고 개별적인 질감과 맛을 뚜렷하게 유지합니다. 맨 마지막에야 면과 참기름이 함께 버무려집니다.\n\n이 요리는 전통적으로 더 큰 스프레드의 일부로 실온에서 제공되므로 정말 즐겁게 즐길 수 있습니다. 모든 구성 요소를 몇 시간 전에 미리 준비하고 손님이 도착하기 직전에 함께 던질 수 있습니다.

재료

서브 6

• 300 g당면(한국 고구마 당면)
• 200 g쇠고기 등심(스트립으로 얇게 썬 것)
• 5 큰술간장(나누어진)
• 3 큰술설탕(나누어진)
• 4 큰술구운 참기름(나누어진)
• 4 쪽마늘(다진 것, 나눈 것)
• 4 큰술중성 오일(나누어진)
• 2당근(잘게 썬)
• 1양파(얇게 썬)
• 200 g표고버섯(슬라이스)
• 150 g시금치(데치고 압착하여 건조시킨 것)
• 1 큰술구운 참깨

조리법

1. 1

   쇠고기를 마리네이드한다

   쇠고기 스트립에 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 마늘 반쪽을 넣어 버무립니다. 야채를 준비하는 동안 15분 정도 기다리세요.

2. 2

   국수를 요리하세요

   당면을 포장 지침에 따라 보통 6~8분 동안 반투명하고 쫄깃해질 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 찬물로 잠깐 헹궈낸 뒤 들러붙지 않도록 참기름 1큰술을 버무립니다.

3. 3

   야채를 각각 따로 익혀주세요

   넓은 팬에 소금 한 꼬집을 넣고 당근을 중간 불로 2~3분 정도 부드러워질 때까지 볶은 후 꺼냅니다. 양파와 버섯을 따로 반복한 다음 남은 마늘을 넣고 각각 고유한 질감을 유지해야 합니다.

   야채를 모두 한꺼번에 요리하는 것이 아니라 각각의 빠른 배치로 요리하면 버섯이 팬 전체를 회색으로 변하고 물기가 없게 만드는 것을 방지할 수 있습니다.

4. 4

   쇠고기를 요리하세요

   같은 팬에 절인 쇠고기를 갈색이 될 때까지 3~4분간 조리하고 완전히 익습니다.

5. 5

   모든 것을 함께 던져라

   큰 그릇에 국수, 익힌 모든 야채, 쇠고기, 시금치를 섞습니다. 남은 간장, 설탕, 참기름을 넣고 고르게 묻어날 때까지 집게로 잘 버무려주세요.

6. 6

   서브하다

   큰 접시에 담고 참깨를 얹은 후 실온에서 드세요.

변형

• •

  쇠고기를 건너뛰고 색을 내기 위해 버섯과 피망 조각을 추가하여 채식으로 만드세요.

• •

  좀 더 전통적인 축제 프레젠테이션을 위해 얇은 계란 후라이(지단) 조각을 위에 추가하세요.

• •

  쇠고기를 삼겹살로 바꿔서 일부 지역 가정식에서 흔히 볼 수 있는 약간 더 풍부하고 기름진 버전으로 만드세요.

저장

밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장보관하세요. 실온에 두거나 전자레인지에 잠깐 데우고, 식으면 단단해지기 때문에 면에 참기름을 조금 뿌려서 면을 상쾌하게 만듭니다.

자주 묻는 질문