허브 버터를 곁들인 독일식 게풀테 파프리카(속을 채운 고추)

이 레시피 정보

속을 채운 고추인 게풀테 파프리카(Gefüllte Paprika)는 다진 쇠고기에 쌀, 양파, 적당량의 달콤한 파프리카를 섞은 다음 고추가 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 토마토 기반 소스에 끓인 독일의 고전 가정식 요리입니다. 이는 독일 전역의 할머니들이 여러 세대에 걸쳐 만들어 왔던 단순하고 포만감이 넘치고 관대함을 주는 요리입니다. 충전물은 일반적으로 채우기 전에 가볍게 갈색으로 변하므로 고추가 냄비에 들어갈 때 고기가 날것이 아니며 오븐에서 건조하게 굽는 대신 전체 요리를 토마토 소스에 부드럽게 끓입니다. 이는 고추를 부드럽고 충전물 전체를 촉촉하게 유지합니다. 서빙 직전에 후추 위에 허브 버터를 녹여 마무리하면 토마토 소스의 신맛과 잘 어울리는 풍부함과 신선한 허브 향이 더해집니다. 소스를 닦아내기 위해 삶은 감자나 딱딱한 빵과 함께 제공되는 이 음식은 주중 가족 식탁을 위한 소박하고 편안한 음식입니다.

재료

서브 4

• 4큰 고추(상판 절단, 시드)
• 500 g갈은 쇠고기
• 0.75 cup밥
• 1양파(잘게 썬 것, 나눈 것)
• 2 tsp달콤한 파프리카
• 1계란
• 2 cups으깬 토마토
• 1 cup쇠고기 또는 야채 스톡
• 4 tbsp무염 버터(부드러워진)
• 3 tbsp파슬리와 쪽파(혼합, 잘게 썬 것, 허브 버터용)

조리법

1. 1

   허브 버터를 만들어 보세요

   부드러워진 버터에 잘게 썬 파슬리와 부추, 소금 한 꼬집을 넣고 으깬 뒤 실온에 보관하세요.

2. 2

   고추를 준비해주세요

   끓는 물에 고추를 3분 정도 데친 후 물기를 빼고 따로 보관하세요.

3. 3

   충전물을 섞는다

   다진 쇠고기, 밥, 잘게 썬 양파 반 개, 파프리카, 계란, 소금과 후추를 그릇에 넣고 섞습니다. 부드럽게 섞어서 고추에 넣습니다.

4. 4

   소스에 졸여주세요

   넓은 냄비에 으깬 토마토, 육수, 남은 양파를 섞습니다. 속을 채운 고추를 소스에 넣고 뚜껑을 덮고 속이 완전히 익고 고추가 부드러워질 때까지 35~40분 동안 끓입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   소스를 숟가락으로 얹은 고추를 접시에 담습니다. 작은 덩어리의 허브 버터를 각각 위에 올려 서빙 직전에 녹이도록 합니다.

변형

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  더 풍부하고 전통적인 독일 풍미를 원하시면 다진 돼지고기나 소고기-돼지고기 혼합물을 사용하세요.

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  더 크리미하고 톡 쏘는 마무리를 위해 토마토 소스에 사워 크림 한 스푼을 추가하세요.

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  더 풍성하고 소박한 속을 채우기 위해 밥을 익힌 보리로 바꾸세요.

저장

소스와 함께 밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 스토브나 덮은 베이킹 접시에서 완전히 따뜻해질 때까지 175C(350F)에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문