신선한 허브를 곁들인 자메이카 구운 생선 캐서롤

이 레시피 정보

이 구운 생선 캐서롤은 자메이카 요리에서 발견되는 것과 동일한 향을 기본으로 하며 백리향, 쪽파, 마늘, 스카치 보닛을 토마토와 흰살 생선으로 겹겹이 쌓고 모든 것이 향긋하고 짭짤한 요리에 녹아들 때까지 구워냅니다. 주로 쿡탑에서 요리하는 에스코비치나 브라운 스튜 생선과는 달리, 이 버전은 생선을 소스에 직접 구워서 살을 촉촉하게 유지하고 허브가 전체적으로 스며들도록 합니다. 단순히 소스에 섞는 것이 아니라 생선 사이에 자리잡은 신선한 백리향 가지를 캐서롤이 구울 때 천천히 오일을 방출하여 처음에 섞은 다진 백리향보다 더 은은하고 둥근 허브 향을 선사합니다. 스카치 보닛 전체가 깨지지 않고 위에 놓여 있으며, 매콤한 한입에 그 자체를 알리기보다는 부드럽게 형성되는 배경 열로 전체 접시에 향기를 풍깁니다. 토마토 허브 소스를 흡수하기 위해 쌀이나 딱딱한 반죽 빵과 함께 베이킹 접시에서 바로 제공되는 이것은 간단한 항구 마을 스타일의 자메이카 가족 저녁 식사입니다.

재료

서브 4

• 700 g흰살 생선 필레(도미나 틸라피아 같은)
• 2토마토(슬라이스)
• 1양파(슬라이스)
• 1피망(슬라이스)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3파(슬라이스)
• 5 가지신선한 백리향
• 1스카치 보닛 고추(전체를 왼쪽)
• 2 큰술라임 주스
• 3 큰술올리브 오일
• 1.5 작은술좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   생선을 마리네이드한다

   라임 주스, 소금, 마늘 반으로 생선 필레를 문지릅니다. 15분 동안 기다리세요.

2. 2

   베이킹 접시를 준비하세요

   오븐을 190C(375F)로 예열하세요. 베이킹 접시에 얇게 썬 양파, 토마토, 피망의 절반을 배열합니다.

3. 3

   물고기를 층층히 쌓으세요

   야채 위에 생선 필레를 놓습니다. 남은 마늘, 쪽파, 백리향 가지를 생선 위에 뿌린 다음 남은 토마토, 양파, 고추 조각을 그 위에 얹습니다.

4. 4

   스카치 보닛과 오일을 추가합니다.

   스카치 보닛 전체를 위에 올려 놓습니다. 올리브 오일로 모든 것을 뿌립니다.

5. 5

   구워서 서빙하세요

   호일로 덮고 생선 조각이 쉽게 부서질 때까지 20-25분 동안 굽습니다. 스카치 보닛과 백리향 줄기를 제거하고 팬 주스를 숟가락으로 떠서 따뜻하게 드세요.

변형

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  보다 전통적인 카리브해 느낌을 위해 얇게 썬 오크라를 야채 층에 추가합니다.

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  더 풍부하고 기름진 버전을 위해 흰살 생선을 연어로 바꾸십시오.

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  일반 쌀 대신 코코넛 쌀을 곁들여 풍성한 맛을 더해보세요.

저장

밀폐용기에 담아 최대 2일간 냉장보관하세요. 뚜껑을 덮은 접시를 175C(350F) 오븐에서 완전히 따뜻해질 때까지 천천히 재가열하세요. 전자레인지에 돌리면 생선이 말라버릴 수 있습니다.

자주 묻는 질문