생강과 오렌지를 곁들인 자메이카 붉은 렌즈콩 스튜

이 레시피 정보

이 스튜는 전통적인 자메이카 식료품 저장실 맛, 생강, 백리향, 올스파이스 및 스카치 보닛을 더 전통적인 비둘기 완두콩이나 군고 완두콩 대신 빨간색 렌즈콩에 적용하여 자메이카 요리에서 발견되는 것과 동일한 따뜻한 향신료 프로필을 사용하여 더 빨리 요리하고 예산 친화적인 채식 저녁 식사를 제공합니다. 빨간 렌즈콩은 끓으면서 완전히 부서져 스튜를 걸쭉하게 만들어 육수 수프보다 풍성한 죽에 더 가깝습니다. 신선한 생강과 약간의 오렌지 제스트를 마지막에 섞으면 흙향이 나는 렌즈콩이 밝아지며 자메이카 빵과 음료에서 발견되는 감귤-생강 향을 연상시킵니다. 냄비에 끓여서 서빙하기 전에 제거한 전체 스카치 보닛은 쌀과 완두콩에 사용되는 것과 동일한 기술인 요리를 지나치게 맵게 만들지 않으면서 배경 열기와 향을 더해줍니다. 코코넛 밀크를 섞으면 스튜에 진하고 은은한 단맛이 생강의 날카로운 맛과 균형을 이루어 자메이카 특유의 맛을 느낄 수 있는 만족스러운 식물성 그릇이 됩니다.

재료

서브 5

• 2 컵빨간 렌즈 콩(헹궈진)
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 1 작은술오렌지 향
• 4 가지신선한 백리향
• 1스카치 보닛 고추(전체를 왼쪽)
• 1 컵코코넛 밀크
• 5 컵야채 육수
• 2 큰술식물성 기름
• 1.5 작은술좋은 바다 소금

조리법

1. 1

   기지를 건설하세요

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다. 마늘과 생강을 넣고 1분간 조리합니다.

2. 2

   렌즈콩과 액체를 추가하세요

   렌즈콩, 백리향, 육수, 소금을 넣고 저어주세요. 스카치 보닛 전체를 위에 올려 놓습니다.

3. 3

   끓이다

   끓으면 불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 렌즈콩이 부서지고 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주며 25분간 조리합니다.

4. 4

   코코넛밀크로 마무리

   스카치 보닛과 백리향 줄기를 제거합니다. 코코넛 밀크와 오렌지 제스트를 넣고 5분간 더 끓입니다.

5. 5

   양념하고 서빙하세요

   맛을 보고 소금을 조절하세요. 원하시면 밥이나 플랫브레드를 곁들여 따뜻하게 드세요.

변형

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  더 풍성하고 전통적인 카리브해 야채 스튜를 만들고 싶다면 잘게 썬 고구마나 호박을 추가하세요.

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  다른 질감을 원하면 빨간색 렌즈콩을 쪼개진 완두콩으로 바꾸세요. 단, 요리 시간은 더 길어집니다.

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  채소를 추가하려면 마지막 몇 분 동안 다진 칼라루나 시금치를 저어주세요.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 5일 동안 냉장 보관하세요. 스튜는 앉을수록 더 걸쭉해집니다. 물이나 육수를 뿌려 스토브에서 다시 가열하여 풀어줍니다.

자주 묻는 질문