마늘 라임을 곁들인 자메이카 에스코비치 스타일 피시 볼

이 레시피 정보

Escovitch는 전통적으로 통째로 튀긴 생선에 적용되는 사랑받는 자메이카 요리로, 식초에 절인 고추, 양파, 당근을 얹어 톡 쏘고 약간 매콤한 맛을 냅니다. 이 요리는 동일한 에스코비치 토핑을 사용하고 마늘과 라임으로 양념하고 플레이크 생선과 전분으로 만든 튀긴 생선 공과 짝을 이루어 요리를 더 쉽게 먹고 공유할 수 있도록 해줍니다. 좋은 피쉬볼을 만드는 비법은 튀겼을 때 서로 붙도록 적절하게 묶는 것입니다. 으깬 감자나 빵가루에 생선살, 계란, 양념을 섞어 뭉치지 않고 충분한 구조를 만들어줍니다. 에스코비치 소스 자체는 몇 분 정도 완전히 끓여야 하기 때문에 튀긴 피쉬 볼 위에 생식초를 직접 붓는 대신 식초가 약간 부드러워지고 야채가 아삭아삭하면서 충분히 부드러워집니다. 축제(자메이카식 튀김 만두) 또는 빵과 함께 애피타이저나 메인으로 제공되는 이 요리는 에스코비치의 톡 쏘는 맛과 매콤한 특성을 재미있고 공유할 수 있는 형식으로 만들어줍니다.

재료

서브 2

• 400 g흰살 생선 필레(요리하고 얇게 썬 것)
• 1 컵으깬 감자
• 1계란
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 1라임(제스트 및 과즙을 곁들인)
• 2파(잘게 썬 것)
• 1 작은술소금
• 0.5 컵이동 경로
• 1 컵기름(튀김용)
• 1양파(얇게 썬 것, 에스코비치용)
• 1당근(에스코비치용 채썰기)
• 2스카치 보닛 또는 피망(에스코비치용 슬라이스)
• 0.5 컵백식초
• 1 큰술설탕

조리법

1. 1

   피시볼을 섞어주세요

   플레이크 생선, 으깬 감자, 계란, 마늘, 라임 껍질과 주스, 쪽파, 소금을 섞습니다. 잘 섞은 다음 1.5인치 크기의 공 모양으로 만들고 빵가루를 살짝 묻힙니다.

2. 2

   피시볼을 튀겨주세요

   오일을 175°C(350°F)로 가열합니다. 볼을 3~4분씩 나누어 노릇하게 구워 완전히 익을 때까지 볶습니다. 와이어 랙에서 배수하십시오.

3. 3

   에스코비치 소스를 만들어요

   냄비에 식초, 설탕, 물 한 방울을 섞습니다. 끓여서 양파, 당근, 고추를 추가하고 약간 부드러워지지만 여전히 바삭해질 때까지 3~4분간 끓입니다.

4. 4

   약간 시원하다

   에스코비치 소스를 몇 분 동안 식혀서 끓지 않고 따뜻해지도록 하세요.

5. 5

   조립하다

   튀긴 피쉬볼을 접시에 담아주세요.

6. 6

   탑 앤 서브

   따뜻한 에스코비치 소스와 야채를 피쉬 볼 위에 넉넉히 얹어 즉시 차려냅니다.

변형

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  보다 전통적인 자메이카 풍미를 원할 경우 신선한 흰살 생선 대신 소금에 절인 대구(소금물)를 사용하세요.

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  따뜻함을 더하기 위해 피쉬 볼 혼합물에 올스파이스를 추가합니다.

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  완벽한 자메이카 스타일 식사를 위해 축제(달콤한 튀김 만두)와 함께 제공하세요.

저장

바삭바삭할 때 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 튀긴 피시 볼과 에스코비치 소스를 별도로 냉장 보관하여 최대 2일 동안 보관하세요. 볼을 오븐에 다시 데워서 다시 구워보세요.

자주 묻는 질문