카레 염소 (자메이카 카레 염소 스튜)

이 레시피 정보

카레 염소는 19세기에 계약 노동자들에 의해 가져온 인도 영향을 자메이카 요리에 반영하며, 카레 파우더 혼합은 인도 카레와 맛과 적용에서 명백하게 다르다. 염소 고기는 먼저 카레 파우더, 마늘, 파에 절인 후 무거운 냄비에서 깊게 갈색으로 조사되기 전에 감자와 통째 스콧치 보닛 고추로 천천히 끓여서 길고 참을성 있는 요리 시간으로 부드러워진다. 자메이카 축제와 모임의 중심이며, 카레 염소의 깊고 따뜻하게 향신료를 가진 소스가 고기와 감자에 달라붙으며, 전통적으로 흰 쌀 또는 쌀과 완두콩 위에 제공되어 풍부하고 축제적인 식사를 한다.

재료

서브 6

• 1.2 kggoat meat(bone-in, cut into pieces)
• 3 큰술Jamaican curry powder(나누어진)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3파(다진 것)
• 2 가지신선한 백리향
• 1 작은술소금
• 3 큰술식물성 기름
• 1양파(깍둑썰기한)
• 1scotch bonnet pepper(전체)
• 3 컵물이나 쇠고기 육수
• 2감자(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 1/2 작은술후추

조리법

1. 1

   염소고기 재우기

   염소고기를 카레 가루 2큰술, 마늘, 쪽파, 타임, 소금과 버무립니다. 최소 1시간, 가능하면 하룻밤 재웁니다.

2. 2

   염소 고기 갈색으로 만들기

   무거운 냄비에 기름을 데우고 절인 염소 고기를 배치로 약 12분 전체를 갈색으로 한다.

3. 3

   더 많은 카레 피기

   남은 카레 파우더와 깍둑썬 양파를 더하고 향기로워질 때까지 3~4분간 요리한다.

   남은 카레 파우더를 기름에서 간단히 볶습니다. 이것은 단순히 끓이는 액체에서 끓이는 것보다 그것의 맛을 상당히 심화시킵니다.

4. 4

   브레이즈

   물이나 스톡을 추가하고 스카치 보닛 전체를 추가합니다. 염소가 매우 부드러워질 때까지 끓인 후 뚜껑을 덮고 약 90~100분 동안 요리합니다.

5. 5

   감자 추가

   감자 큐브를 추가하고 부드러워질 때까지 20~25분 동안 계속 끓입니다.

6. 6

   조정하다

   스카치 보닛을 제거하고 후추로 간을 한 후 소금으로 입맛에 맞게 조절하세요.

7. 7

   서브하다

   쌀이나 쌀과 완두콩 위에 뜨겁게 제공하십시오.

변형

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  1980-х годах에서 처음으로, когда он был главой государства. 그리고 Entao로부터.

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  まざまな知识が必要になりまс。

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  정말 대단합니다.

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.

자주 묻는 질문