Brown Stew Chicken (Jamaican Braised Chicken)

이 레시피 정보

갈색 끓인 닭고기는 뜨거운 기름에 설탕을 카라멜화하기를 부르는 기술에 의존하며, 그 후 닭고기가 들어가면서 이 요리의 특징적인 어두운 색과 미묘하게 달콤하고 복잡한 베이스 맛을 주는 깊은 호박색까지이다. 갈색이 되면, 닭고기는 피망, 당근, 양파가 포함된 양념 육즙으로 끓여져 카라멜화 액체에서 만들어진 풍미 있는 육즙이며 많은 다른 자메이카 끓인 것보다 더 짧은 요리 시간에 진정한 깊이를 발달시킨다. 자메이카 가정에서 주간 주식이며, 갈색 끓인 닭고기는 향기롭고 부드러운 깊이에 대해 단맛의 터치를 균형 잡으며 타임과 파에서 전통적으로 제공되며 쌀과 완두콩 위에 제공된다.

재료

서브 4

• 8뼈있는 닭다리
• 2 큰술라임 주스(닭을 청소하기 위해)
• 2 큰술식물성 기름
• 2 큰술흑설탕
• 1양파(슬라이스)
• 1bell pepper(슬라이스)
• 1당근(슬라이스)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3파(다진 것)
• 2 가지신선한 백리향
• 2 큰술간장
• 1.5 컵치킨 스톡
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추

조리법

1. 1

   닭고기 청소하기

   닭고기를 라임 주스로 문지르고 헹굼. 이것은 전통적인 단계이다. 그 다음 물기를 제거하고 소금과 후춧가루로 양념한다.

2. 2

   설탕 카라멜화

   무거운 냄비에 기름을 데우고 갈색 설탕을 깊은 호박색이 될 때까지 녹인다. 약 2~3분간.

   설탕이 카라멜화되면 빨리 작업하십시오. 그것은 초 내에 탈 수 있으며, 이 갈색 단계는 접시의 특징적인 색과 맛에 필수입니다.

3. 3

   닭고기 갈색으로 만들기

   닭고기를 카라멜화된 설탕에 더하고 뒤집어서 코팅한 후 모든 쪽에 약 8분간 갈색으로 한다.

4. 4

   채소 넣기

   양파, 피망, 당근을 더하고 5분간 요리한다.

5. 5

   브레이즈를 만들어 보세요

   마늘, 쪽파, 백리향, 간장, 치킨 스톡을 추가합니다. 끓인다.

6. 6

   끓이기

   덮고 닭고기가 부드러워지고 소스가 약간 농축될 때까지 25~30분간 끓인다.

7. 7

   담기

   쌀과 완두콩 위에 뜨거울 때 담는다.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.

자주 묻는 질문