자메이카 붉은 완두콩 수프 (강낭콩과 돼지고기 수프)

이 레시피 정보

Red peas soup is a beloved Jamaican Saturday tradition, kidney beans (locally called red peas) simmered for hours with salted meat until the beans break down and thicken the broth naturally into something substantial. Coconut milk enriches the broth, while small dumplings called 'spinners,' rolled between the palms into short cylinders, cook directly in the soup, along with yam, pumpkin and other root vegetables for real heft. A whole scotch bonnet pepper floats in the pot for aroma without overwhelming heat, and the finished soup is thick enough to eat with a fork nearly as much as a spoon, a comforting weekend staple across Jamaica.

재료

서브 6

• 2 cups말린 강낭콩(밤새 흠뻑 젖어)
• 300 gsalted pork or pig's tail(필요한 경우 탈염)
• 8 cups물
• 1 cup코코넛 밀크
• 1양파(깍둑썰기한)
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 2 sprigs신선한 백리향
• 1scotch bonnet pepper(전체)
• 2 cups호박이나 스쿼시(입방체)
• 1yam(껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것)
• 1 cup만능 밀가루(for dumplings)
• 1/4 cup물(for dumplings)
• 1.5 tsp소금

조리법

1. 1

   Simmer the beans and pork

   큰 냄비에 불린 강낭콩, 소금에 절인 돼지고기, 물을 넣고 섞습니다. 끓여서 거품을 걷어낸 다음 콩이 부드러워질 때까지 60분간 끓입니다.

2. 2

   Add coconut milk and aromatics

   코코넛 밀크, 양파, 마늘, 백리향을 넣고 스카치 보닛 페퍼 전체를 추가합니다.

3. 3

   야채 추가

   호박과 참마를 넣고 부드러워질 때까지 15~20분간 끓입니다.

   부드러워진 콩 몇 개를 냄비 옆면에 대고 으깨면 밀가루나 옥수수 전분 없이도 수프가 자연스럽게 걸쭉해집니다.

4. 4

   Make the dumplings

   밀가루와 소금, 물을 섞어 단단한 반죽을 만들고 손바닥 사이에서 작은 원통 모양(스피너)으로 굴립니다.

5. 5

   Cook the dumplings

   만두를 끓는 수프에 넣고 10~12분 동안 만두가 떠서 완전히 익을 때까지 조리합니다.

6. 6

   시즌

   스카치 보닛과 백리향 줄기를 제거하고 입맛에 맞게 소금으로 간을 합니다.

7. 7

   서브하다

   Serve hot in deep bowls.

변형

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  バズ・エヴルデ・バルカバとタットル・パタテシン・ヤンナ・ハヴーチ・チョチョ（チュチュ）エクrenniru。

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  犯罪자는 は、私たちの问题を解决suruために、私たちの问题を解决suり必要がありまし。

• •

  Zu Hause war é assim、dass sie nicht mehr wussten、Was sie tun mussten、weil sie sie sich nicht sicher waren。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 국물은 끓일수록 걸쭉해지기 때문에 다시 데울 때 물을 부어 묽게 만들어주세요.

자주 묻는 질문