Jamaican Escovitch Fish Salad

이 레시피 정보

Escovitch fish는 튀긴 전체 생선을 취하고 escovitch, 당근, 파프리카, 양파 및 스카치 보닛의 식초 절인 혼합물인 escovitch로 얹고, 날카로운, 맛있는 토핑이 생선의 바삭한 튀긴 외부를 직접 자릅니다. 야채를 오래 발효시키지 않고 뜨거운 식초에서 빠르게 절이는 기술은 여전히 바삭하고 생생하면서도 여전히 실제 산성도와 열을 제공하며, 몇 분 내에 생선 위에 떠 마시기 위해 준비됩니다. 자메이카 해변과 물고기 튀김의 필수 요소인 escovitch fish는 손으로 먹을 수 있으며, 바삭한 생선과 신맛이 있고 맛있는 토핑이 함께 섬의 가장 특별한 해산물 준비 중 하나를 형성합니다.

재료

서브 4

• 4whole small fish (snapper or similar)(청소됨)
• 1 작은술소금(for fish)
• 1/2 컵만능 밀가루(준설용)
• 1 컵식물성 기름(튀김용)
• 1당근(잘게 썬)
• 1빨간 피망(슬라이스)
• 1양파(슬라이스)
• 1scotch bonnet pepper(슬라이스)
• 1 컵백식초
• 1/4 컵물
• 1 큰술설탕
• 1 작은술소금(for escovitch)
• 1 작은술allspice berries

조리법

1. 1

   생선에 간을 하고 밀가루 입히기

   생선에 소금으로 간한 다음 밀가루를 가볍게 묻히고 여분을 털어 내세요.

2. 2

   생선을 튀기세요

   큰 프라이팬에 기름을 달구고 생선을 한 면당 5-6분간 짙은 황금빛에 바삭해질 때까지 튀긴 다음 기름을 빼세요.

3. 3

   에스코비치 소스 만들기

   냄비에 식초, 물, 설탕, 소금, 올스파이스 열매를 섞습니다. 끓이다.

4. 4

   넣으세요 vegetables

   당근, 피망, 양파, 스카치 보닛을 넣고 2-3분만 뭉근히 끓여 약간 부드러워지되 여전히 아삭하게 하세요.

   야채는 잠깐만 끓입니다. 야채는 아삭아삭하고 생기가 넘치며, 완전히 익힐 때보다 더 빨리 절여져야 합니다.

5. 5

   생선에 붓기

   튀긴 생선 위에 뜨거운 야채와 절인 액체를 넉넉하게 얹어주세요.

6. 6

   휴식과 봉사

   서빙하기 최소 15분 전에 따뜻한 온도나 실온에 놓아두세요.

변형

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  Non c'è niente che tu possa далеко не нет.

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  새로운 버전의 쿠에스투토 작업이 가능합니다.

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 에스코비치 생선은 종종 차갑게 또는 실온에서 제공되며, 앉을수록 맛이 깊어집니다.

자주 묻는 질문