Kartoffelpuffer (독일 감자 팬케이크)

이 레시피 정보

Kartoffelpuffer are Germany's answer to the potato pancake, grated raw potato bound with a bit of flour and egg, fried until the edges turn deeply golden and lacy while the center stays tender. The key technique is squeezing the grated potato thoroughly dry before mixing it with the other ingredients, since excess moisture prevents the pancakes from crisping properly in the hot oil. Traditionally served with a side of applesauce, whose sweetness plays surprisingly well against the savory, crispy pancake, kartoffelpuffer are found at German Christmas markets and home kitchens alike.

재료

서브 4

• 1 kg감자(껍질을 벗기고 갈아서)
• 1양파(강판에 간)
• 2계란
• 1/4 cup만능 밀가루
• 1.5 tsp소금
• 1/4 tsp후추
• 1/2 cup식물성 기름(튀김용)
• 1 cup사과 소스(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   창살과 배수

   Grate the potatoes and onion, then squeeze out as much liquid as possible using a clean towel.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   물기를 뺀 감자와 양파를 계란, 밀가루, 소금, 후추와 함께 걸쭉하고 응집력 있는 혼합물로 만듭니다.

   갈은 감자를 가능한 한 건조하게 짜내십시오. 소량의 남은 액체라도 팬케이크가 제대로 바삭 바삭해지지 않습니다.

3. 3

   기름을 데우세요

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.

4. 4

   튀김

   혼합물을 뜨거운 기름에 한 숟갈씩 떨어뜨려 살짝 편평하게 만든 후, 한 면당 3~4분씩 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   배수

   종이 타월로 물기를 빼십시오.

6. 6

   서브하다

   사과 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

변형

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  ハムラは、エルマ・エクランメシ、タマムナ・ハфифу・ビル・タトゥルク・ヴェiriru。

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  Хамурунда — это личность, которая далеко не так уж и далека.

저장

신선하고 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다. refrigerate leftovers up to 2 days and reheat in a hot oven or skillet to help re-crisp rather than microwaving.

자주 묻는 질문