Kartoffelpuffer (독일 감자 팬케이크)

이 레시피 정보

카르토펠푸퍼는 독일의 감자 팬케이크 버전으로, 갓 간 감자를 약간의 밀가루와 계란으로 묶어서 가장자리는 깊은 황금색이고 레이스 모양이 될 때까지, 중간은 부드러운 상태로 튀긴다.\n\n핵심 기술은 다른 재료와 섞기 전에 간 감자를 완전히 물기가 없게 짜는 것이다. 초과 수분이 있으면 팬케이크가 뜨거운 기름에서 바삭하게 튀기지 못한다.\n\n전통적으로 짭짤한 팬케이크에 대해 놀랍게도 잘 어울리는 단맛의 사과 소스와 함께 제공되며, 카르토펠푸퍼는 독일 크리스마스 마켓과 집 부엌에서 찾을 수 있다.

재료

서브 4

• 1 kg감자(껍질을 벗기고 갈아서)
• 1양파(강판에 간)
• 2계란
• 1/4 컵만능 밀가루
• 1.5 작은술소금
• 1/4 작은술후추
• 1/2 컵식물성 기름(튀김용)
• 1 컵사과 소스(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   창살과 배수

   감자와 양파를 갈아서 깨끗한 수건을 사용해 가능한 한 많은 액체를 짜내낸다.

2. 2

   반죽을 섞어주세요

   물기를 뺀 감자와 양파를 계란, 밀가루, 소금, 후추와 함께 걸쭉하고 응집력 있는 혼합물로 만듭니다.

   갈은 감자를 가능한 한 건조하게 짜내십시오. 소량의 남은 액체라도 팬케이크가 제대로 바삭 바삭해지지 않습니다.

3. 3

   기름을 데우세요

   큰 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.

4. 4

   튀김

   혼합물을 뜨거운 기름에 한 숟갈씩 떨어뜨려 살짝 편평하게 만든 후, 한 면당 3~4분씩 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶습니다.

5. 5

   배수

   종이 타월로 물기를 빼십시오.

6. 6

   서브하다

   사과 소스와 함께 뜨겁게 제공하십시오.

변형

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  ハムラは、エルマ・エクランメシ、タマムナ・ハфифу・ビル・タトゥルク・ヴェiriru。

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저장

갓 만들어 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 것은 냉장 보관하며 2일 이내에 드시고, 전자레인지 대신 뜨거운 오븐이나 팬에서 다시 데워 바삭함을 살립니다.

자주 묻는 질문