케세스페츨레

이 레시피 정보

Käsespätzle는 남부 독일에서 사랑받는 가정식입니다. 수제 계란 국수(Spätzle)에 날카로운 치즈(일반적으로 Emmental과 Bergkäse)를 얹고 바삭하게 튀긴 양파를 얹은 것입니다. 황금색이 되고 거품이 생길 때까지 구워서 독일산 맥앤치즈와 비슷하지만 더 좋습니다. 스와비아에서 유래한 이 요리는 진한 맛을 줄이기 위해 아삭아삭한 그린 샐러드와 함께 제공되는 완벽한 고산 요리입니다.

재료

서브 6

• 400 g만능 밀가루
• 5 큰계란
• 200 ml우유나 탄산수
• 1 작은술소금
• 1/4 작은술갓 간 육두구
• 200 g에멘탈 치즈, 갈은 것
• 200 gBergkäse 또는 Gruyère, 강판
• 100 g버터
• 3 큰얇게 썬 양파
• 1 작은술소금(양파용)
• 1/2 작은술후추
• 2 큰술다진 신선한 쪽파

조리법

1. 1

   슈페츨레 반죽 만들기

   밀가루, 계란, 우유, 소금, 육두구를 부드럽고 탄력있게 휘젓습니다. 3~4분간 치대세요. 반죽에 공기가 들어가도록 해주세요. 30분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   양파를 볶는다

   프라이팬에 버터 50g을 녹여주세요. 양파 슬라이스와 소금을 추가합니다. 짙은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 저으면서 중약불로 25분간 조리합니다.

3. 3

   물을 끓이다

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.

4. 4

   슈페츨레 만들기

   반죽을 슈패츨 메이커(또는 구멍이 큰 소쿠리)를 통해 끓는 물에 직접 넣습니다. 완료되면 약 2~3분 후에 Spätzle이 표면으로 올라옵니다. 슬롯형 스푼으로 그릇에 담습니다.

5. 5

   버터와 함께 버무린다

   익은 슈패츨에 녹인 버터 30g을 넣어 버무려 달라붙지 않게 해주세요.

6. 6

   레이어

   베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 슈페츨레와 치즈를 겹겹이 쌓고 그 위에 치즈를 올려 마무리합니다. 3개의 레이어를 만듭니다.

7. 7

   굽다

   치즈가 녹고 거품이 생길 때까지 200°C에서 15분간 굽습니다. 윗부분이 황금색이 됩니다.

8. 8

   서브하다

   바삭한 양파, 골파, 후추를 얹습니다. 그린 샐러드와 함께 즉시 제공하십시오.

변형

• •

  비채식주의자 버전에는 베이컨이나 햄을 추가하세요.

• •

  녹는 치즈 믹스를 사용하세요. 체다치즈, 콩테, 폰티나 모두 괜찮습니다.

저장

Spätzle은 3일 동안 냉장 보관됩니다. 신선하게 조립하고 굽습니다.

자주 묻는 질문