Jägerschnitzel (버섯 그레이비를 곁들인 독일 사냥꾼의 슈니첼)

이 레시피 정보

'사냥꾼의 슈니첼'인 예거슈니첼(Jägerschnitzel)은 전통적인 빵가루를 입혀 튀긴 돈까스에 소박한 버섯 그레이비를 얹은 요리입니다. 그 이름은 사냥꾼이 채집한 버섯에서 따온 것입니다. 커틀릿은 얇게 두드려 전통적인 밀가루-계란-빵가루 순서로 빵가루를 입히고 깊은 황금빛이 될 때까지 튀겨지며, 별도의 팬에서는 볶은 버섯, 육수, 약간의 크림으로 풍부한 그레이비를 만듭니다. 서빙 직전에 바삭바삭한 슈니첼 위에 넉넉하게 국자를 얹은 그레이비는 가장자리의 코팅을 약간 부드럽게 하면서 대부분은 바삭하게 유지하는데, 이는 독일 전역의 메뉴에서 볼 수 있는 사랑받는 조합입니다.

재료

서브 4

• 4돈까스(두드리고 얇게)
• 1/2 컵만능 밀가루
• 2계란(구타당하다)
• 1 컵이동 경로
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 1/2 컵식물성 기름(튀김용)
• 3 큰술버터(그레이비용)
• 300 g버섯(슬라이스)
• 1양파(잘게 썬 것, 그레이비용)
• 2 큰술밀가루(그레이비용)
• 1.5 컵쇠고기 육수
• 1/2 컵헤비 크림
• 1 작은술디종 머스타드

조리법

1. 1

   커틀릿을 빵에 굽는다

   커틀릿에 소금과 후추로 간을 한 다음 밀가루를 묻히고 계란을 묻힌 다음 빵가루를 잘 입힙니다.

2. 2

   튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 커틀릿을 한 면당 3-4분씩 노릇노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 랙에 물기를 빼고 따뜻하게 유지하세요.

3. 3

   그레이비 베이스를 만들어요

   별도의 팬에 버터를 녹이고 버섯과 양파가 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 8분간 조리합니다.

4. 4

   밀가루 추가

   버섯 위에 밀가루를 뿌리고 저으면서 2분간 조리합니다.

5. 5

   액체 추가

   쇠고기 스톡을 점차적으로 휘젓고 걸쭉해질 때까지 약 5분간 조리합니다.

   덩어리가 생기지 않도록 스톡을 점차적으로 휘젓고, 그레이비가 걸쭉해지면 계속 저어줍니다.

6. 6

   마침

   크림과 머스터드를 넣고 2~3분 더 끓입니다.

7. 7

   서브하다

   슈니첼을 접시에 담고 그 위에 버섯 그레이비를 듬뿍 올려주세요.

변형

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  tecуниккуは必要ありません。必要な机能はありません。

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  그레이비에 화이트 와인을 추가한 버전은 깊이를 더해줍니다.

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  감자 대신 스패츨레를 곁들여 먹는 것이 전형적인 조합입니다.

저장

Store schnitzel and gravy separately; 최대 3일 동안 냉장 보관하고 오븐에서 슈니첼을 다시 데워 바삭함을 회복하고 그레이비를 따로 데우세요.

자주 묻는 질문