Schweinebraten is a beloved German Sunday dinner, pork shoulder roasted low and slow until the meat becomes fall-apart tender while the scored, heavily salted skin transforms into deeply crisp, shattering crackling. The technique depends on getting the skin properly dry and well-scored before roasting, allowing salt to penetrate the cuts and the fat beneath to render slowly, resulting in crackling that audibly crunches when tapped. Served with a rich pan gravy made from the roasting juices, alongside potato dumplings or braised red cabbage, schweinebraten is a hearty, celebratory dish central to German family gatherings.
서브 6
Score the pork skin in a crosshatch pattern, then pat it thoroughly dry and let it air-dry uncovered in the refrigerator for at least 4 hours, ideally overnight.
굵은 소금과 캐러웨이 씨를 긁힌 피부에 넉넉하게 문지릅니다.
프라이팬에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 그 위에 돼지고기를 얹습니다.
160C/325F에서 2시간 동안 로스팅하고, 중간에 팬에 맥주나 육수, 월계수 잎을 추가합니다.
마지막 20~25분 동안 오븐 온도를 230C/450F로 올려 껍질이 바삭바삭하게 익도록 하세요.
로스팅하기 전에 피부가 완전히 건조되었는지 확인하고 액체를 바르지 마십시오. 피부에 수분이 있으면 딱딱한 소리가 제대로 발생하지 않습니다.
조각하기 전에 로스트를 15분 동안 그대로 두십시오.
Strain the pan juices, skim excess fat, whisk in flour to thicken slightly, and simmer until smooth.
Carve the pork, breaking the crackling into pieces, and serve with the gravy.
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Aşağıdaki eti kesmeden deriyi çizin;テンポは速くなくても大丈夫です。
非プオイオイエエエエトと非プオイオエエエト。
Da die nicht der Fall — это то, что dass Sie sich keine Sorgen more machen müssen.
куэсутоは、куэсутоに参加することはできません。
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밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. reheat gently, though the crackling will soften considerably upon storage and reheating.
Schweinebraten is a traditional German Sunday roast, particularly associated with Bavarian cuisine, where the technique of scoring and salting pork skin for crackling reflects generations of careful, patient German roasting tradition.
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서빙 당 (380g) · 6 총 제공량
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