캔자스시티 스타일 바비큐 립

이 레시피 정보

캔자스 시티 바비큐는 두껍고 달콤한 토마토와 당밀 기반 소스로 유명하며, 이 갈비뼈는 향신료 블렌드로 문지른 후 길고 천천히 요리하여 고기가 뼈에서 떨어지게 부드러워지는 스타일을 보여줍니다. 파프리카, 흑설탕, 마늘 가루, 카이엔을 먼저 갈비뼈에 코팅하여 고기가 뼈에서 쉽게 빠질 때까지 몇 시간 동안 훈제 또는 약한 오븐에서 천천히 천천히 조리하면 풍미 가득한 껍질이 형성됩니다. 시그니처인 두껍고 윤기 나는 소스를 요리의 마지막 단계에서만 발라서 타지 않고 살짝 캐러멜화되도록 하여 끈적하고 깊은 맛이 나는 갈비뼈가 캔자스 시티 스타일로 틀림없이 만들어집니다.

재료

서브 4

• 2 racks돼지고기 베이비백립
• 3 큰술흑설탕(문질러)
• 1 큰술파프리카(문질러)
• 1 큰술마늘가루(문질러)
• 1 작은술카이엔 고추(문질러)
• 1.5 작은술소금(문질러)
• 1 작은술후추(문질러)
• 1.5 컵케첩(소스용)
• 1/4 컵당밀(소스용)
• 3 큰술사과식초(소스용)
• 2 큰술흑설탕(소스용)
• 1 큰술우스터 소스(소스용)

조리법

1. 1

   문지르세요

   흑설탕, 파프리카, 마늘 가루, 고춧가루, 소금, 후추를 함께 섞으세요.

2. 2

   갈비뼈를 준비하세요

   갈비뼈 뒷면의 얇은 막을 제거한 후 양념 혼합물을 양면에 넉넉하게 발라줍니다.

3. 3

   슬로우 쿡

   립을 호일로 단단히 싸서 매우 부드러워질 때까지 150C/300F에서 2.5-3시간 동안 굽습니다.

   갈비 뒤쪽의 막을 제거하는 것은 필수적입니다. 그대로 두면 문지름과 연기가 침투하는 것을 방지하고 갈비를 먹기 힘들게 만듭니다.

4. 4

   소스를 만드세요

   갈비뼈가 요리되는 동안 케첩, 당밀, 식초, 흑설탕, 우스터 소스를 함께 걸쭉해질 때까지 15분 동안 끓입니다.

5. 5

   유약

   갈비를 풀고 소스를 넉넉하게 바르고 소스가 캐러멜화되고 가장자리가 약간 탈 때까지 5~8분 동안 굽거나 굽습니다.

6. 6

   휴식과 봉사

   5분 정도 방치한 후 뼈 사이를 잘라서 따로 소스를 곁들여 드세요.

변형

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  아나노카브르가라는、私たちの人生の中下、에키프마니즈・바르사・게렌케르셀데로、다하・두만르・비르・타트레메크입니다.

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  베이비 백 립 대신 스페어 립을 쓸 수 있지만 조리 시간이 조금 더 필요합니다.

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  논・세・엔테・체・트・폿사・페이아、마・논・세・엔테・체・투・포사・페이아。

저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 갈비뼈가 마르지 않도록 낮은 오븐에 물을 뿌려 재가열하세요.

자주 묻는 질문