클래식 쇠고기 냄비 로스트

이 레시피 정보

냄비 로스트(Pot Roast)는 많은 미국인들이 일요일 가족 저녁 식사와 가장 강하게 연관시키는 요리입니다. 쇠고기를 몇 시간 동안 천천히 끓이는 과정을 거쳐 포크로 찢을 수 있을 만큼 부드러워진 질기고 저렴한 소고기 부위입니다. 척 로스트는 먼저 딱딱하게 구워서 깊은 껍질을 만든 다음 소고기 육수, 양파, 당근, 감자와 함께 천천히 천천히 끓입니다. 모든 것이 한 냄비에 함께 요리되면서 야채가 고기의 풍미 있는 육즙을 흡수합니다. 요리가 완료될 때쯤에는 약간의 압력에도 로스트가 떨어져 나가고 끓인 액체는 진한 그레이비 소스로 변해 딱딱한 빵과 함께 고기와 야채 위에 넉넉하게 얹어 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 6

• 1.5 kg쇠고기 척 로스트
• 2 큰술식물성 기름
• 1양파(4등분한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 3 컵쇠고기 육수
• 2 큰술토마토 페이스트
• 2월계수 잎
• 1 작은술말린 백리향
• 1.5 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 4당근(큰 덩어리로 자르다)
• 4감자(껍질을 벗기고 4등분)

조리법

1. 1

   구운 것을 굽다

   구운 고기에 소금과 후추로 양념을 한 다음 무거운 냄비에 넣어 뜨거운 기름에 넣고 짙은 갈색이 될 때까지 약 12분 동안 모든 면을 굽습니다.

2. 2

   양파를 꺼내서 요리하세요

   로스트를 제거한 다음 같은 냄비에 양파 4개를 부드러워질 때까지 약 5분간 조리합니다.

3. 3

   브레이즈를 만들어 보세요

   마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 조리한 다음 쇠고기 스톡을 부어 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다.

4. 4

   브레이즈

   베이 잎과 백리향을 곁들인 냄비에 로스트를 다시 넣으십시오. 끓인 후 뚜껑을 덮고 낮은 온도(또는 150C/300F 오븐)에서 2시간 동안 조리하세요.

   끓이기보다는 천천히 천천히 끓이세요. 척 로스트는 결합 조직이 분해될 때까지 시간이 필요하며, 센 불로 빠르게 가열하면 고기가 질겨질 뿐입니다.

5. 5

   야채 추가

   당근과 감자를 넣고 고기와 야채가 완전히 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 60~75분 더 조리하세요.

6. 6

   서브하다

   월계수 잎을 제거하고 로스트를 잘게 썰거나 얇게 썬 다음 위에 숟가락으로 얹은 야채와 팬 주스와 함께 제공합니다.

변형

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저장

밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 다음날부터 맛이 깊어지고, 냉동보관도 최대 3개월까지 가능해요.

자주 묻는 질문