구운 지티

이 레시피 정보

구운 지티는 이탈리아계 미국인 가정 요리와 교회 포트럭의 필수 요리로, 관형 지티 파스타에 풍부한 토마토 소스, 리코타 치즈 덩어리, 모짜렐라를 버무린 다음 윗부분이 황금빛으로 변하고 거품이 날 때까지 구워냅니다. 라자냐와 비슷한 편안한 음식 공간을 차지하지만 개별 파스타 시트를 겹칠 필요가 없기 때문에 더 빨리 결합됩니다. 지티 튜브와 소스는 굽기 전에 간단히 섞입니다. 중요한 기술은 굽기 전에 파스타를 약간 덜 익히는 것입니다. 왜냐하면 파스타는 소스를 흡수하면서 오븐에서 계속 익기 때문입니다. 미리 완전히 알단테로 익힌 파스타는 캐서롤이 굽는 것을 마칠 때쯤 부드러워지는 경우가 많습니다. 리코타 혼합물을 완전히 휘젓는 대신 전체적으로 뭉치면 접시 전체에 고르게 분포된 크리미하고 풍부한 주머니가 만들어지며, 위에 얹은 모짜렐라 치즈의 넉넉한 층은 훌륭한 구운 지티를 정의하는 황금빛 거품 마감에 필수적입니다. 오븐에서 뜨겁게 제공되는 구운 지티는 군중에게 먹이를 줄 수 있는 간편식으로, 특히 북동부의 이탈리아계 미국인 공동체에서 미국 가족 저녁 식사의 필수품입니다.

재료

서브 6

• 450 g지티 파스타
• 3 큰술올리브 오일
• 1양파(깍둑썰기한)
• 4 쪽마늘(다진 것)
• 500 g다진 쇠고기 또는 이탈리안 소시지
• 800 g으깬 토마토
• 1 작은술말린 오레가노
• 1 작은술말린 바질
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 450 g리코타 치즈
• 1계란
• 0.25 컵갈은 파마산 치즈
• 2.5 컵잘게 썬 모짜렐라
• 0.25 컵신선한 바질(잘게 썬 것, 장식용)

조리법

1. 1

   파스타를 요리하세요

   지티를 소금물에 포장 설명보다 2분 정도 짧게 삶아 약간 덜 익은 상태를 유지합니다. 물을 빼다.

2. 2

   소스를 만드세요

   큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 5분간 조리한 후 마늘을 넣고 1분간 더 조리합니다.

3. 3

   고기를 갈색으로 굽는다

   다진 쇠고기나 소시지를 넣고 갈색이 될 때까지 약 6~8분간 조리합니다.

4. 4

   끓이다

   으깬 토마토, 오레가노, 바질, 소금, 후추를 추가합니다. 15분간 끓입니다.

5. 5

   리코타 혼합물 만들기

   리코타치즈, 달걀, 파마산 치즈를 그릇에 넣고 섞습니다.

6. 6

   조립하다

   오븐을 190C/375F로 예열하세요. 익힌 지티를 고기 소스와 함께 버무립니다. 절반을 베이킹 접시에 옮기고 리코타 혼합물의 절반을 그 위에 얹은 다음 남은 파스타와 리코타를 넣고 반복합니다.

7. 7

   위에 올려 굽는다

   그 위에 모짜렐라치즈를 고르게 뿌린다. 거품이 생기고 황금빛이 될 때까지 25-30분간 굽습니다.

8. 8

   서브하다

   5~10분 정도 방치한 후 신선한 바질로 장식하고 서빙하세요.

변형

• •

  고기를 생략하고 볶은 버섯과 시금치를 추가하여 채식으로 만드세요.

• •

  맛의 복잡성을 더하려면 다진 쇠고기와 이탈리안 소시지를 섞어 사용하세요.

• •

  피자에서 영감을 받은 변형을 위해 모짜렐라 아래에 얇게 썬 페퍼로니 층을 추가합니다.

저장

밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요. 180C/350F 오븐에서 20-25분 동안 재가열하거나 전자레인지에 개별 부분을 데우세요. 굽거나 굽지 않은 채로 최대 3개월까지 잘 냉동됩니다.

자주 묻는 질문