구운 지티는 이탈리아계 미국인 가정 요리와 교회 포트럭의 필수 요리로, 관형 지티 파스타에 풍부한 토마토 소스, 리코타 치즈 덩어리, 모짜렐라를 버무린 다음 윗부분이 황금빛으로 변하고 거품이 날 때까지 구워냅니다. 라자냐와 비슷한 편안한 음식 공간을 차지하지만 개별 파스타 시트를 겹칠 필요가 없기 때문에 더 빨리 결합됩니다. 지티 튜브와 소스는 굽기 전에 간단히 섞입니다. 중요한 기술은 굽기 전에 파스타를 약간 덜 익히는 것입니다. 왜냐하면 파스타는 소스를 흡수하면서 오븐에서 계속 익기 때문입니다. 미리 완전히 알단테로 익힌 파스타는 캐서롤이 굽는 것을 마칠 때쯤 부드러워지는 경우가 많습니다. 리코타 혼합물을 완전히 휘젓는 대신 전체적으로 뭉치면 접시 전체에 고르게 분포된 크리미하고 풍부한 주머니가 만들어지며, 위에 얹은 모짜렐라 치즈의 넉넉한 층은 훌륭한 구운 지티를 정의하는 황금빛 거품 마감에 필수적입니다. 오븐에서 뜨겁게 제공되는 구운 지티는 군중에게 먹이를 줄 수 있는 간편식으로, 특히 북동부의 이탈리아계 미국인 공동체에서 미국 가족 저녁 식사의 필수품입니다.
서브 6
지티를 소금물에 포장 설명보다 2분 정도 짧게 삶아 약간 덜 익은 상태를 유지합니다. 물을 빼다.
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 5분간 조리한 후 마늘을 넣고 1분간 더 조리합니다.
다진 쇠고기나 소시지를 넣고 갈색이 될 때까지 약 6~8분간 조리합니다.
으깬 토마토, 오레가노, 바질, 소금, 후추를 추가합니다. 15분간 끓입니다.
리코타치즈, 달걀, 파마산 치즈를 그릇에 넣고 섞습니다.
오븐을 190C/375F로 예열하세요. 익힌 지티를 고기 소스와 함께 버무립니다. 절반을 베이킹 접시에 옮기고 리코타 혼합물의 절반을 그 위에 얹은 다음 남은 파스타와 리코타를 넣고 반복합니다.
그 위에 모짜렐라치즈를 고르게 뿌린다. 거품이 생기고 황금빛이 될 때까지 25-30분간 굽습니다.
5~10분 정도 방치한 후 신선한 바질로 장식하고 서빙하세요.
굽기 전에 파스타를 살짝 덜 익히세요. 오븐에서 계속 익히고 알단테가 완전히 들어가면 부드러워질 수 있습니다.
리코타 혼합물을 소스에 완전히 섞는 대신 주머니에 조금씩 넣어서 완성된 요리 전체에 크림 같은 주머니를 만듭니다.
캐서롤을 굽고 몇 분 동안 그대로 놓아두면 약간 굳어 깔끔하게 정리된 부분을 더 쉽게 제공할 수 있습니다.
고기를 생략하고 볶은 버섯과 시금치를 추가하여 채식으로 만드세요.
맛의 복잡성을 더하려면 다진 쇠고기와 이탈리안 소시지를 섞어 사용하세요.
피자에서 영감을 받은 변형을 위해 모짜렐라 아래에 얇게 썬 페퍼로니 층을 추가합니다.
밀폐용기에 담아 최대 4일 동안 냉장보관하세요. 180C/350F 오븐에서 20-25분 동안 재가열하거나 전자레인지에 개별 부분을 데우세요. 굽거나 굽지 않은 채로 최대 3개월까지 잘 냉동됩니다.
구운 지티(Baked ziti)는 미국의 이탈리아 이민자 공동체가 전통적인 파스타 빵을 미국 가족 모임 및 포트럭 파티에 적합한 풍성한 군중 먹이기 요리로 변형하여 개발한 이탈리아계 미국인 요리의 필수품입니다.
예 - 캐서롤을 하루 전까지 조립하고 냉장 보관한 후 준비가 되면 굽습니다. 차가워지기 시작하므로 덮은 굽는 시간에 약 10분을 더 추가합니다.
소스가 더 필요했거나 뚜껑을 덮지 않은 채 너무 오랫동안 구워졌을 가능성이 높습니다. 조립하기 전에 파스타가 소스에 잘 코팅되었는지 확인하고 몇 분 일찍 익었는지 확인하세요.
예. 펜네나 리가토니는 둘 다 소스를 잘 담는 유사한 관 모양이기 때문에 지티의 대체품으로 잘 작동합니다.
서빙 당 (380g) · 6 총 제공량
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