오대호 지역이 원산지이고 역사적으로 오지브웨(Ojibwe) 및 기타 원주민 공동체에서 수확한 야생 쌀은 이 샐러드를 보다 일반적인 쌀 기반 요리와 차별화시키는 뚜렷하게 쫄깃한 식감과 고소한 맛을 선사합니다. 말린 크랜베리와 구운 피칸은 달콤하고 아삭아삭한 대비를 더해 미국 추수감사절 식탁에서 흔히 볼 수 있는 맛을 연상시키며, 셀러리는 전체적으로 신선하고 아삭한 식감을 선사합니다. 무겁거나 크리미한 것보다는 가벼운 비네그레트로만 입힌 이 샐러드는 구운 칠면조와 함께 따뜻하게 드시거나 차게 해서 포트럭이나 휴일 모임을 위한 미리 준비하는 반찬으로 잘 어울립니다.
서브 4
야생 쌀을 물이나 소금을 넣은 육수에 넣고 부드러워지고 일부 곡물이 갈라질 때까지 40-45분 동안 끓입니다. 여분의 액체를 배출하십시오.
밥을 따뜻하게 식히거나 실온으로 식혀주세요.
밥에 말린 크랜베리, 구운 피칸, 셀러리, 쪽파를 넣습니다.
올리브 오일, 사과 식초, 메이플 시럽, 후추를 함께 휘젓습니다.
샐러드 위에 드레싱을 붓고 잘 버무립니다.
드레싱을 하기 전에 밥을 최소한 따뜻할 때까지 식혀주세요. 뜨거운 밥을 볶으면 신선한 셀러리와 쪽파가 너무 많이 시들어질 수 있습니다.
따뜻하게 또는 차갑게 서빙하세요.
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밀폐 용기에 담아 최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 샐러드는 보관이 잘 되며 냉장고에서 바로 꺼내거나 실온에 꺼내서 먹을 수 있습니다.
야생 쌀은 오대호 지역의 원주민 공동체, 특히 오지브웨(Ojibwe)에게 문화적, 요리적으로 깊은 의미를 갖고 있습니다. 오지브웨(Ojibwe)는 전통적으로 미국의 추수감사절 필수품이 되기 오래 전부터 여러 세대에 걸쳐 카누를 통해 야생 쌀을 손으로 수확해 왔습니다.
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서빙 당 (220g) · 4 총 제공량
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