반으로 자른 이탈리아 자두로 덮인 전통적인 독일 오픈 이스트 케이크로, 과일이 캐러멜화되고 반죽이 부드럽고 향이 날 때까지 구워집니다.
Zwetschgenkuchen은 독일 늦여름의 맛입니다. 이탈리아 자두로 덮고 계피 향이 나는 소박하지만 웅장한 오픈형 효모 케이크로, 과일이 잼 같은 캐러멜 토핑으로 무너질 때까지 구워집니다. 모든 Bäckerei(제과점)에서 판매되며 자두 자두가 잠시 제철이 되는 8월 말과 9월의 모든 Kaffee und Kuchen 오후에 제공됩니다.
서브 12
밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 섞습니다. 따뜻한 우유, 계란, 버터를 추가합니다. 부드러워질 때까지 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 두 배로 부풀 때까지 1시간 동안 발효시킵니다.
반죽을 기름칠된 30×40cm 베이킹 트레이에 넣습니다.
자두 반쪽을 잘린 면이 위로 향하게 하고 약간 겹치도록 반죽 전체에 줄을 지어 배열합니다.
20분 휴식 설탕과 계피를 뿌린다. 190°C에서 35~40분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다.
따뜻하게 드시거나 실온에서 휘핑 크림과 함께 드세요.
자두를 약간 겹쳐 수직으로 유지합니다. 굽는 동안 상당히 수축됩니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
시작하기 전에 레시피를 한 번 읽어 보십시오. 앞으로 어떤 일이 일어날지 알면 작은 타이밍 실수로 인해 더 큰 실수가 발생하는 것을 방지할 수 있습니다.
자두 밑에 크림치즈를 발라주세요
슈트로이젤 토핑 추가
자두 대신 체리나 살구를 사용하세요
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
만든 날이 가장 좋습니다. 실온에서 최대 2일 동안 보관하세요. 효모 베이스가 건조해지기 때문에 냉장 보관하지 마세요.
Zwetschgenkuchen은 독일 남부와 오스트리아의 제빵 문화에 깊이 뿌리박혀 있습니다. 이탈리아 자두 자두(Zwetschgen)는 로마 시대부터 독일에서 재배되었으며 이를 효모를 가한 시트 케이크로 굽는 것이 수세기 동안 전통이었습니다.
이탈리안/자두 자두(더 단단하고 덜 즙이 많은)가 가장 잘 작동합니다. 일반 자두는 반죽을 너무 젖게 만들 수 있습니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 12 총 제공량
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