허브 버터를 곁들인 독일 슈페츨레 곡물 그릇

이 레시피 정보

슈패츨레(Spätzle)는 독일 남부, 특히 슈바벤(Swabia)에서 생산되는 작고 불규칙한 계란 국수로, 젖은 반죽을 특수 프레스를 통해 긁거나 도마에서 직접 끓는 물에 넣어서 만듭니다. 딱딱한 반죽으로 만든 파스타와 달리 슈패츨레 반죽은 묽고 계란 같은 느낌이 나기 때문에 삶으면 면의 특징인 부드럽고 약간 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다. 여기에서 조리된 슈패츨을 신선한 허브, 파슬리, 쪽파 및 약간의 백리향과 함께 녹인 버터에 버무려 각각의 국수가 윤기 있고 향이 날 때까지 그 다음 곡물 그릇이 일반적으로 구성되는 방식으로 그릇에 쌓입니다. 그러나 슈페츨 자체는 곡물이 아니라 계란 국수입니다. 국수를 넣기 전에 버터 거품을 살짝 두면 일반 녹인 버터에는 없는 희미한 고소한 풍미가 나옵니다. 이것은 가장 간단한 형태의 위안 식품으로, 버터가 아직 윤기가 나고 국수가 뜨거울 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.

재료

서브 4

• 3 컵만능 밀가루
• 4계란
• 1 컵우유
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술강판에 간 육두구
• 6 큰술무염 버터
• 3 큰술파슬리(다진 것)
• 2 큰술향신료(다진 것)
• 1 작은술신선한 백리향 잎
• 0.5 컵파마산 치즈나 그뤼에르 갈은 것(선택사항)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 계란, 우유, 소금, 육두구를 두껍고 끈적하며 부을 수 있는 반죽에 넣습니다. 10분간 휴식을 취하세요.

2. 2

   물을 끓이다

   큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.

3. 3

   슈페츨레를 형성하다

   반죽을 슈페츨레 프레스로 밀어 넣거나 젖은 도마에서 작은 조각을 긁어내어 끓는 물에 직접 넣으세요. 물이 떠오를 때까지 약 2분간 조리한 후 구멍이 있는 스푼으로 꺼냅니다.

4. 4

   버터를 브라운으로

   큰 프라이팬에 버터를 넣고 거품이 나고 고소한 냄새가 날 때까지 중불로 약 3분간 녹입니다.

5. 5

   던져서 서브하세요

   익힌 슈패츨을 버터에 파슬리, 부추, 백리향과 함께 넣고 버무려 코팅합니다. 사용하는 경우 강판 치즈를 얹어 뜨겁게 제공하십시오.

변형

• •

  일반적인 독일 버섯 변형인 Pilzspätzle의 버터에 볶은 버섯을 추가합니다.

• •

  더 풍성하고 전통적인 프레젠테이션을 위해 바삭하게 튀긴 양파를 얹으세요.

• •

  Käsespätzle를 녹일 때까지 브로일러 아래에 갈은 치즈와 캐러멜 처리된 양파를 겹겹이 쌓아 Käsespätzle를 만드세요.

저장

조리된 슈패츨을 밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 버터를 바른 프라이팬을 중불로 다시 데우고 완전히 따뜻해질 때까지 버무립니다. 전자레인지를 피하세요. 그러면 고무처럼 느껴질 수 있습니다.

자주 묻는 질문