랑고스

이 레시피 정보

랑고스는 헝가리의 가장 인기 있는 길거리 음식으로 헝가리의 모든 시장, 박람회장, 온천탕, 여름 축제에서 볼 수 있습니다. 이 단어는 불꽃을 의미하는 'láng'에서 유래되었으며, 벽돌 오븐 가장자리에서 굽는 원래 방법을 나타냅니다. 오늘은 튀김인데 이름이 붙어있네요. 약간 발효된 반죽은 바삭바삭한 겉면과 푹신한 안면 아래에 만족스러운 톡 쏘는 맛을 선사합니다.

재료

서브 4

• 300 g만능 밀가루(반죽에 더 많은 것)
• 200 g인스턴트 효모(boiled and riced or mashed smoothly)
• 7 g따뜻한 물
• 1 tsp소금
• 1 tsp설탕
• 100 ml식물성 기름(튀김용)
• 1 litre사워 크림(봉사하다)
• 4강판 치즈(에담 또는 고다)(봉사하다)
• 200 gsour cream (tejföl)
• 100 ghard cheese(grated (Trappist or mature Cheddar))

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 이스트, 소금, 설탕을 섞습니다. 따뜻한 물을 넣고 부드러워질 때까지 8분간 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.

2. 2

   모양

   반죽을 6등분으로 나눕니다. 손으로 각각을 얇은 타원형 디스크로 늘립니다.

   Oiled hands rather than a rolling pin preserves the gas bubbles in the dough and gives the characteristic airy texture after frying.

3. 3

   튀김

   오일을 180°C로 가열합니다. 황금빛이 돌고 부풀어 오를 때까지 각 디스크의 한 면당 2-3분씩 볶습니다.

4. 4

   탑 앤 서브

   사워 크림과 강판 치즈를 즉시 얹습니다. 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  토핑하기 전 생마늘로 문지르기

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  그 위에 튀긴 양파와 훈제 소시지를 얹습니다

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 반죽은 한 시간 내에 부드러워집니다. 보관에는 적합하지 않습니다.

자주 묻는 질문