메길레베스

이 레시피 정보

메길레베스(신 체리 수프)는 헝가리 요리에서 가장 놀라운 요리 중 하나입니다. 시큼한 신 체리로 만든 차갑고 약간 달콤한 사워 크림 기반 수프이며 더운 여름날 첫 번째 코스로 차갑게 제공됩니다. 이상하게 들리지만 특별한 맛을 내는 방식으로 부드럽고 생기 넘치는 빨간색이며 상쾌합니다. 이는 중부 유럽 이외에서는 거의 알려지지 않은 과일 수프의 헝가리 전통을 반영합니다.

재료

서브 4

• 500 g씨를 뿌린 신 체리(신선하거나 통조림(물을 빼고 주스를 남겨두세요))
• 500 ml물 또는 체리 주스
• 100 ml사워 크림
• 100 ml싱글 크림
• 80 g설탕
• 1 stick계피
• 3정향
• 1 한 꼬집소금

조리법

1. 1

   체리 요리

   냄비에 체리, 물 또는 주스, 설탕, 계피 스틱, 정향을 섞습니다. 종기를 가져오고 10 분 동안 끓입니다.

2. 2

   멋지다

   계피와 정향을 제거하십시오. 완전히 식힌 후 차가워질 때까지 냉장 보관하세요.

3. 3

   믹스크림

   사워 크림과 싱글 크림을 부드러워질 때까지 섞습니다.

4. 4

   결합

   크림 혼합물을 차가운 체리 수프에 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다.

5. 5

   서브하다

   차가운 그릇에 담고 체리 몇 개를 얹어 서빙하세요. 작은 숟가락의 사워 크림으로 장식할 수 있습니다.

변형

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  성인용 버전에는 럼주나 키르쉬를 추가하세요.

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  더 부드러운 수프를 만들기 위해 체리 반 개를 섞으세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

3일 동안 냉장 보관하세요. 크림이 분리될 수 있으므로 서빙하기 전에 잘 저어주세요.

자주 묻는 질문