Bramboráčky (체코 감자 팬케이크)

이 레시피 정보

Bramboráčky는 체코의 rösti 또는 latkes와 동일하지만 뚜렷한 특성을 가지고 있습니다. 질감이 더 거칠고(감자는 완전히 건조되지 않았습니다) 마늘과 말린 마조람으로 강한 맛이 나며 전통적으로 기름보다는 라드에 튀겨집니다. 체코의 크리스마스 시장(vánoční trhy), 시골 술집, 집에서 간단한 저녁 식사로 길거리 음식으로 먹습니다. 마늘은 미묘하지 않습니다. bramboráčky는 마늘 냄새가 강해야 합니다. 사워 크림과 함께, 간단한 샐러드와 함께 먹거나, 체코 시장 전통에 따라 종이에 싸서 먹습니다.

재료

서브 4

• 800 g밀가루 감자(껍질을 벗긴)
• 2계란
• 3 큰술일반 밀가루
• 3마늘 정향(다진 것 또는 압착된 것)
• 1 작은술말린 마조람
• 1 작은술소금
• 0.5 작은술후추
• 100 g라드 또는 식물성 기름(튀김용)

조리법

1. 1

   감자를 갈아주세요

   강판의 거친 면에 감자를 갈아주세요. 깨끗한 티 타월로 수분의 절반 정도를 짜내십시오. 혼합물을 뼈가 건조하지 않고 약간 젖게 유지하십시오.

2. 2

   믹스

   갈은 감자에 계란, 밀가루, 마늘, 마조람, 소금, 후추를 섞습니다. 잘 섞는다.

3. 3

   튀김

   프라이팬에 라드를 넣고 중간 불로 가열합니다. 혼합물을 큰 스푼으로 떨어뜨린 후 1cm 두께로 납작하게 누릅니다. 가장자리가 노릇노릇해지고 바삭바삭해질 때까지 한 면당 3~4분씩 튀깁니다.

   너무 일찍 뒤집지 마십시오. 뒤집기 전에 바닥이 굳고 완전히 바삭해지도록 하십시오.

4. 4

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼십시오. 사워 크림이나 간단한 오이 샐러드와 함께 즉시 드세요.

변형

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  더욱 풍부한 맛을 원하시면 강판에 간 훈제 치즈를 혼합물에 추가하세요.

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  사우어크라우트와 사워 크림을 얹은 체코 전통 조합

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  체코 파티에서 제공되는 작은 버전(한 입 크기)

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

즉시 드십시오. 빨리 축축해집니다. 익히지 않은 혼합물은 냉장 보관하여 1시간 동안 보관합니다(감자가 산화됨).

자주 묻는 질문