Povidlové knedlíky(자두 잼 만두)는 체코 요리에서 가장 편안한 디저트 중 하나입니다. 두꺼운 자두 버터(povidla)로 속을 채운 부드럽고 푹신한 감자 기반의 만두를 떠오를 때까지 삶은 다음 구운 버터 빵가루를 넣고 말아서 설탕을 뿌립니다. 그들은 디저트뿐만 아니라 점심 시간에 제공되는 달콤한 메인 코스로 체코 요리에서 독특한 위치를 차지합니다.
서브 4
감자가 따뜻할 때 쌀 감자에 밀가루, 계란, 소금을 넣고 섞습니다. 부드러운 반죽이 형성될 때까지 부드럽게 반죽하세요. 지나치게 반죽하지 마세요.
팬에 버터를 녹입니다. 빵가루를 황금색이 되고 향이 날 때까지 토스트합니다. 따로 보관하십시오.
반죽의 일부를 손바닥으로 펴주세요. 중앙에 매실버터 1티스푼을 넣어주세요. 반죽을 그 주위로 감싸고 부드러운 공 모양으로 굴립니다.
만두를 소금을 넣은 끓는 물에 10~12분간 삶아줍니다. 물에 뜨고 3분 동안 떠 있으면 준비가 된 것입니다.
버터를 바른 빵가루에 뜨거운 만두를 굴립니다. 착빙 설탕과 계피를 뿌립니다. 즉시 봉사하십시오.
감자 반죽은 너무 많이 반죽해서는 안 됩니다. 탄력 있고 질겨지기 때문입니다.
만두를 단단히 밀봉하세요. 균열이 생기면 잼이 물 속으로 빠져나갈 수 있습니다.
자두 버터(povidla)는 잼보다 훨씬 두껍습니다. 사용하는 경우 매우 걸쭉해질 때까지 일반 잼을 요리하십시오.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
여름 버전으로 상큼한 딸기잼을 채워보세요.
크림치즈 필링에는 매실버터 대신 쿼크(트바로)를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 익히지 않은 만두는 끓이기 전에 몇 시간 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
고구마 또는 빵 만두는 16세기부터 체코의 주식이었습니다. 포비드로베 크네들리키(Povidlové knedlíky)는 금요일 점심 시간에 전통적인 메인 코스(디저트뿐만 아니라)로 먹으며 체코 가족 요리와 깊은 관련이 있습니다.
동유럽 식료품점에서는 체코 또는 슬로바키아 povidla를 판매합니다. 또는 상점에서 구입한 매실잼을 아주 걸쭉해질 때까지 10분 동안 끓여서 양을 줄이세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
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