콜라체(Koláče)는 체코의 소울 푸드 과자입니다. 푹신푹신한 효모 반죽에 양귀비 씨 반죽(mák), 자두 잼(povidla), 살구 또는 달콤한 두부 치즈(tvaroh) 등의 전통적인 충전재를 채우고 그 위에 슈트루젤 부스러기(drobenka)를 얹습니다. 결혼식, 크리스마스, 일요일 오후를 위해 제작된 이 제품은 체코 이민자를 통해 전 세계를 여행했지만 본질적으로 보헤미안 스타일을 유지하고 있습니다.
서브 12
밀가루, 설탕, 소금, 효모를 섞습니다. 따뜻한 우유, 녹인 버터, 달걀 노른자, 전란, 바닐라, 껍질을 추가합니다. 부드럽고 매끄러워질 때까지 10분 동안 반죽하십시오. 덮고 1시간 동안 상승시킵니다.
우유와 설탕을 데워서 끓입니다. 양귀비 씨, 버터, 꿀, 바닐라를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 저으면서 5분간 조리합니다. 레몬을 저어주세요. 시원한.
거친 부스러기가 형성될 때까지 차가운 버터를 설탕과 바닐라와 함께 밀가루에 문지릅니다. 냉장보관하세요.
반죽을 12개의 공으로 나눕니다. 줄이 그어진 트레이에 간격을 두고 놓습니다. 덮고 30분간 상승합니다.
큰 스푼 뒷면으로 각 공의 중앙을 눌러 깊은 우물을 만들고 테두리를 2cm 정도 남겨 둡니다.
양귀비 씨 충전물을 우물에 넉넉하게 숟가락으로 담습니다.
달걀 노른자로 테두리를 닦습니다. 충전재와 테두리 위에 슈트로이젤을 뿌립니다.
황금빛 갈색이 되고 반죽이 완전히 익을 때까지 180°C/355°F에서 16~18분간 굽습니다.
랙에서 식혀보세요. 서빙하기 전에 착빙 설탕을 뿌리십시오.
streusel을 건너 뛰지 마십시오. 필수적인 질감 대비를 추가합니다.
먹기 전에 약간 식혀주세요. 충전재는 뜨거운 열기를 담고 있습니다.
자두 필링: 좋은 자두잼 300g(포비들라)
커드 치즈 필링: 트바로 250g + 설탕 80g + 달걀 노른자 1개 + 레몬 껍질
살구 필링: 살구잼 300g
최고의 신선함. 밀폐용기에 담아 2일, 냉동보관하면 2개월. 잠시 따뜻하게 하여 상쾌하게 하세요.
콜라체는 원래 웨딩 케이크(태양과 연속성을 상징하는 둥근 모양)로 보헤미아에서 400년 넘게 구워졌습니다. 19세기 체코 이민자들은 콜라체를 텍사스와 네브래스카로 가져갔으며, 그곳에서 콜라체는 현재 주에서 기념하는 지역 특산품이 되었습니다.
동유럽 델리 또는 향신료 분쇄기에서 전체 양귀비 씨앗을 갈아주세요.
예. 미니 콜라체용 공을 24개로 나눕니다. 12분간 굽습니다.
서빙 당 · 12 총 제공량
대화에 참여하세요
댓글을 남기고 좋아하는 레시피를 저장하려면 로그인하세요.
피드백이나 도움이 필요하신가요?
모든 이메일을 읽고 1–2영업일 내에 답장합니다.
© 2026 MyCookingCalendar. 모든 권리 보유.
