콜라체

이 레시피 정보

콜라체(Koláče)는 체코의 소울 푸드 과자입니다. 푹신푹신한 효모 반죽에 양귀비 씨 반죽(mák), 자두 잼(povidla), 살구 또는 달콤한 두부 치즈(tvaroh) 등의 전통적인 충전재를 채우고 그 위에 슈트루젤 부스러기(drobenka)를 얹습니다. 결혼식, 크리스마스, 일요일 오후를 위해 제작된 이 제품은 체코 이민자를 통해 전 세계를 여행했지만 본질적으로 보헤미안 스타일을 유지하고 있습니다.

재료

서브 12

• 500 g일반 밀가루
• 60 g설탕
• 1 작은술소금
• 1 큰술인스턴트 효모
• 200 ml따뜻한 우유
• 100 g버터(부드러워진)
• 2달걀 노른자
• 1계란
• 1 작은술바닐라 추출물
• 1 lemon묘미
• 양귀비씨 충전재:
• 200 g양귀비 씨앗
• 200 ml우유
• 100 g설탕
• 30 g버터
• 1 큰술여보
• 1 작은술바닐라
• 1 큰술레몬 주스
• 슈트로이젤:
• 100 g일반 밀가루
• 60 g버터(감기)
• 60 g설탕
• 1 작은술바닐라
• 1달걀 노른자(유약용)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 설탕, 소금, 효모를 섞습니다. 따뜻한 우유, 녹인 버터, 달걀 노른자, 전란, 바닐라, 껍질을 추가합니다. 부드럽고 매끄러워질 때까지 10분 동안 반죽하십시오. 덮고 1시간 동안 상승시킵니다.

2. 2

   양귀비 필링 만들기

   우유와 설탕을 데워서 끓입니다. 양귀비 씨, 버터, 꿀, 바닐라를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 저으면서 5분간 조리합니다. 레몬을 저어주세요. 시원한.

3. 3

   슈트로이젤을 만드세요

   거친 부스러기가 형성될 때까지 차가운 버터를 설탕과 바닐라와 함께 밀가루에 문지릅니다. 냉장보관하세요.

4. 4

   모양

   반죽을 12개의 공으로 나눕니다. 줄이 그어진 트레이에 간격을 두고 놓습니다. 덮고 30분간 상승합니다.

5. 5

   우물 형성

   큰 스푼 뒷면으로 각 공의 중앙을 눌러 깊은 우물을 만들고 테두리를 2cm 정도 남겨 둡니다.

6. 6

   채우기

   양귀비 씨 충전물을 우물에 넉넉하게 숟가락으로 담습니다.

7. 7

   탑

   달걀 노른자로 테두리를 닦습니다. 충전재와 테두리 위에 슈트로이젤을 뿌립니다.

8. 8

   굽다

   황금빛 갈색이 되고 반죽이 완전히 익을 때까지 180°C/355°F에서 16~18분간 굽습니다.

9. 9

   마침

   랙에서 식혀보세요. 서빙하기 전에 착빙 설탕을 뿌리십시오.

변형

• •

  자두 필링: 좋은 자두잼 300g(포비들라)

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  커드 치즈 필링: 트바로 250g + 설탕 80g + 달걀 노른자 1개 + 레몬 껍질

• •

  살구 필링: 살구잼 300g

저장

최고의 신선함. 밀폐용기에 담아 2일, 냉동보관하면 2개월. 잠시 따뜻하게 하여 상쾌하게 하세요.

자주 묻는 질문