스마제니 시르

이 레시피 정보

Smažený sýr('튀긴 치즈')는 체코식 채식 가정식입니다. 두툼한 에담 치즈에 양념한 밀가루, 계란, 빵가루를 입힌 후 황금빛이 나고 흘러나올 때까지 튀긴 것입니다. 체코의 모든 술집과 노점에서 판매되며 넉넉한 타르타르 소스와 칩이 함께 제공됩니다. 가장 많이 주문되는 체코 펍 음식으로 굴라쉬와 함께 순위를 매기는 요리입니다.

재료

서브 4

• 400 g에담 치즈(4개의 두꺼운 조각, ~2cm)
• 100 g일반 밀가루
• 1/2 작은술소금
• 1/2 작은술갈은 후추
• 2계란(구타당하다)
• 150 g잘 말린 빵가루
• 1 작은술파프리카(이동 경로에)
• 500 ml식물성 기름(튀김용)
• 타르타르 소스, 레몬 웨지, 칩(제공)

조리법

1. 1

   빵가루 스테이션 설치

   양념한 밀가루 한 그릇, 풀어놓은 계란 한 그릇, 빵가루 한 그릇에 파프리카를 섞습니다.

2. 2

   치즈를 빵에 굽다

   각 치즈 조각에 밀가루를 묻히고 계란을 묻힌 다음 빵가루를 묻힙니다. 계란 + 빵가루 딥을 다시 반복하세요. 누출을 방지하려면 빵가루를 두 번 입혀야 합니다.

3. 3

   냉장고에 휴지

   빵가루 입힌 치즈를 쟁반에 놓습니다. 20분간 냉장 보관하세요. 식히면 코팅이 굳어지고 치즈가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

4. 4

   열유

   깊은 팬에 기름을 넣고 175°C로 가열합니다. 이동 경로로 테스트하세요. 즉시 지글지글 소리가 나야 합니다.

5. 5

   튀김

   치즈를 한 면당 2분씩 튀기세요. 황금빛 갈색이 되고 가장자리에서 약간 스며나오기 시작합니다. 너무 튀기지 마세요. 그렇지 않으면 치즈가 모두 새어 나올 것입니다.

6. 6

   배수

   종이 타월로 잠시 물기를 빼냅니다.

7. 7

   서브하다

   타르타르 소스, 칩, 레몬, 절인 오이를 듬뿍 곁들여 즉시 서빙하세요.

변형

• •

  더 멋진 버전을 위해 Hermelín(체코 카망베르)을 사용하세요 — 동일한 기술

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  다양한 빵가루에 허브(오레가노, 백리향)를 추가하세요.

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  튀기는 대신 굽기: 220°C에서 12분간 — 덜 정통적이지만 더 가볍습니다.

저장

최고의 신선함. 오븐에서만 재가열하세요. 전자레인지에는 절대 사용하지 마세요.

자주 묻는 질문