체코 치킨 파프리카쉬

이 레시피 정보

체코 치킨 파프리카시는 헝가리 오리지널 파프리카와 미묘하게 다릅니다. 연기가 덜하고 사워크림이 더 많으며 파스타 대신 빵 만두와 함께 제공됩니다. 한 냄비에 닭고기 조각을 양파, 파프리카, 육수와 함께 끓인 다음 마지막에 사워 크림과 약간의 밀가루를 넣어 풍성하게 만듭니다. 보헤미아 전역의 주중 가족 저녁 식사 요리입니다.

재료

서브 4

• 1 kg닭다리살과 나지만(뼈가 들어간)
• 2 큰양파(잘게 썬 것)
• 60 g버터
• 30 ml식물성 기름
• 3 큰술헝가리 달콤한 파프리카
• 1 작은술훈제 파프리카
• 1/2 작은술뜨거운 파프리카(아니면 고추가루)
• 2월계수 잎
• 1 큰술토마토 페이스트
• 1빨간 피망(깍둑썰기한)
• 300 ml치킨 스톡
• 200 ml사워 크림
• 30 g일반 밀가루
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술후추
• 빵 만두 또는 버터 국수 제공
• 다진 신선한 파슬리

조리법

1. 1

   브라운 치킨

   무거운 캐서롤에 버터와 오일을 넣고 가열합니다. 닭고기와 갈색 껍질이 아래로 향하도록 소금에 절여 황금빛이 될 때까지 6분간 굽습니다. 4분 뒤집기 제거하다.

2. 2

   양파 요리

   냄비에 양파를 추가합니다. 열을 중간으로 줄이십시오. 깊게 캐러멜화될 때까지 자주 저어주며 15분간 조리합니다.

3. 3

   파프리카 추가

   불을 끄고 모든 파프리카, 토마토 페이스트, 월계수 잎을 추가합니다. 잘 저어주세요. 파프리카는 센 불에 바로 넣으면 타버립니다.

4. 4

   소스 만들기

   중간 열로 돌아갑니다. 피망을 추가합니다. 재고를 붓고 바닥을 긁어냅니다. 치킨을 돌려주세요.

5. 5

   끓이다

   뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 닭고기는 완전히 익히고 부드러워야 합니다.

6. 6

   슬러리를 만드세요

   부드러워질 때까지 밀가루를 사워 크림에 섞습니다. 핫 소스 몇 스푼을 크림에 천천히 넣어서 부드럽게 만든 다음 냄비에 다시 저어줍니다.

7. 7

   마침

   약한 불에서 5분간 끓입니다(끓이지 마세요. 사워 크림이 갈라질 수 있습니다). 소금을 조절하세요.

8. 8

   서브하다

   빵 만두나 국수 위에 얹어 드세요. 다진 파슬리를 얹습니다.

변형

• •

  돼지고기 파프리카시(vepřový paprikáš) — 돼지고기 어깨살을 대체하고 요리 시간을 75분으로 늘립니다.

• •

  4단계에서 버섯 200g을 추가해주세요

• •

  채식주의자: 닭고기 대신 큰 감자 덩어리 800g + 버섯 200g

저장

4일 동안 냉장 보관하세요. 부드럽게 다시 데우세요. 세게 끓이면 사워 크림 소스가 갈라집니다.

자주 묻는 질문