시르케 파프리카스

이 레시피 정보

Csirke paprikás(치킨 파프리카)는 헝가리에서 가장 국제적으로 유명한 요리이며 틀림없이 파프리카에 대한 헝가리의 사랑을 가장 잘 표현한 것입니다. 달콤한 파프리카는 소스에 특유의 선명한 붉은 오렌지색과 과일의 따뜻함을 더해주며, 뜨거운 파프리카는 열을 제공합니다. 핵심 기술은 파프리카를 직접 불에 올려 타는 것을 방지한 다음, 마지막에 사워 크림을 곁들여 부드러운 소스를 만드는 것입니다. 노케들리(독일 슈페츨레와 유사한 헝가리식 계란 만두)가 전통적인 반주입니다. 부드럽고 푹신한 질감이 소스를 흡수하기에 완벽합니다. 노케들리를 만드는 것은 쉽고 필수적이다.

재료

서브 4

• 1 통째로닭고기(8조각으로 자르다)
• 3 큰술달콤한 헝가리 파프리카
• 1 작은술뜨거운 파프리카
• 2 큰양파(잘게 깍둑썰기한)
• 3 큰술라드 또는 식물성 기름
• 200 ml닭고기 국물
• 200 g사워 크림
• 1 큰술만능 밀가루
• 1 작은술소금
• 2 큰계란(노케들리를 위해)
• 200 g만능 밀가루(노케들리를 위해)
• 100 ml물(노케들리를 위해)

조리법

1. 1

   양파를 볶으세요

   라드를 중간 불로 녹입니다. 양파가 부드러워지고 색이 막 변할 때까지 약 10분간 볶습니다.

2. 2

   불을 끄고 파프리카를 추가하세요

   열에서 제거하십시오. 달콤하고 뜨거운 파프리카를 바로 넣고 섞어주세요. 열로 돌아갑니다.

3. 3

   닭고기를 갈색으로

   닭고기에 양념을 하고 냄비에 추가합니다. 모든면을 갈색으로 5분.

4. 4

   끓이다

   국물을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 닭고기가 완전히 익을 때까지 30분간 끓입니다.

5. 5

   노케들리 만들기

   두꺼운 반죽에 계란, 밀가루, 물을 섞습니다. 끓는 소금물에 소쿠리를 밀어 넣습니다. 물이 떠오를 때까지 2분간 조리하세요.

6. 6

   소스를 완성해주세요

   사워 크림과 밀가루를 섞는다. 불을 끄고 치킨 소스를 넣고 저어주세요. 걸쭉해질 때까지 잠시 가열하세요.

변형

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  'marhapörkölt'(쇠고기 파프리카시)에는 쇠고기를 사용하세요.

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  단맛을 더하기 위해 소스에 피망을 추가하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다. 식으면 소스가 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 육수를 추가하세요. 노케들리를 신선하게 요리하세요.

자주 묻는 질문