에어프라이어 바삭한 닭다리살

이 레시피 정보

에어프라이어는 2020년대에 가장 많이 구매된 주방 가전 중 하나가 되었으며, 바삭한 닭다리살이 최고의 응용 프로그램입니다. 뼈가 있는 껍질이 붙은 허벅지는 유리처럼 얇은 껍질과 함께 25분 만에 오븐에 구운 것보다 육즙이 더 풍부한 고기로 나옵니다. 비결은 고열, 건조한 피부, 너무 자주 뒤집지 않는 것입니다.

재료

서브 4

• 8뼈가 있는 피부가 있는 닭 허벅지(총 약 1.2kg)
• 2 큰술올리브 오일
• 2 작은술훈제 파프리카
• 1.5 작은술마늘가루
• 1 작은술양파가루
• 1 작은술말린 오레가노
• 1.5 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술갓 갈라진 후추
• 0.5 작은술카이엔 고추(선택사항)
• 1레몬(웨지, 봉사하다)
• 0.25 다발신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   팻 치킨 드라이

   닭 허벅지를 종이 타월로 앞뒤로 두드려 완전히 말립니다. 이것은 바삭한 피부를 위한 가장 중요한 단계입니다.

   젖은 피부 = 축축한 피부. 건성 피부 = 유리알처럼 바삭바삭함.

2. 2

   문지름을 섞는다

   작은 그릇에 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 오레가노, 소금, 후추, 카이엔을 섞습니다.

3. 3

   닭고기를 코팅하세요.

   닭고기에 올리브 오일을 뿌리고 문질러 코팅합니다. 스파이스 럽을 모든 면에 넉넉하게 뿌립니다. 가능하면 피부 아래에도 뿌립니다. 안으로 마사지하세요.

4. 4

   에어프라이어 예열하기

   에어프라이어를 200°C / 400°F로 3분간 예열하세요. 이 단계를 건너뛰는 것이 가정용 에어프라이어 치킨이 평범한 두 번째 이유입니다.

   예열된 챔버가 피부를 즉각적으로 태워 수분을 가두어 줍니다.

5. 5

   쿡 스킨업

   닭 허벅지살을 껍질 쪽이 위로 향하게 하여 바구니에 한 겹씩 넣습니다. 빽빽하게 넣지 마세요. 18분 동안 요리하세요. 밑면을 더 바삭하게 만들고 싶다면 마지막 4~5분 동안 피부가 아래로 향하게 뒤집으세요. 전통적인 스킨업만 하려면 뒤집지 마세요.

6. 6

   온도 확인

   가장 두꺼운 부분의 내부 온도는 74°C / 165°F여야 합니다. 껍질은 유리알처럼 바삭하고 고기는 육즙이 풍부하며 뼈에서 살짝 당겨져야 합니다.

7. 7

   3분간 휴식 후 서빙

   접시에 3분간 휴지시킵니다. 레몬 웨지와 신선한 파슬리를 뿌려서 제공합니다. 으깬 감자, 밥, 샐러드 또는 구운 야채와 함께 드세요.

변형

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  버팔로 스타일: 익힌 허벅지살을 핫 소스 60ml + 녹인 버터 2테이블스푼에 버무립니다.

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  BBQ 스타일: 마지막 4분 동안 BBQ 소스를 바르십시오.

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  레몬 허브: 레몬 제스트 2티스푼 + 말린 백리향 1테이블스푼을 럽에 첨가합니다.

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  한국식: 마지막 3분 동안 고추장 글레이즈를 바르세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 에어프라이어에 180°C로 3분간 재가열하면 피부가 다시 바삭해집니다.

자주 묻는 질문