30분 로스트 치킨 트레이베이크 — 올리버에서 영감을 받은 요리

이 레시피 정보

이 요리는 셰프 제이미 올리버(Jamie Oliver)의 두 가지 정의 원칙을 반영합니다. 즉, 요리는 빨라야 하고, 가능하면 트레이 하나를 사용해야 한다는 것입니다. Oliver의 '30분 식사'는 영국의 주중 요리를 재정의했으며 그의 '원팬' 접근 방식으로 수백만 시간의 설거지 시간을 절약했습니다. 이것은 그의 전통을 우리가 취한 것입니다. 닭 허벅지살(닭 전체보다 빠름), 새 감자, 레몬, 마늘, 로즈마리를 모두 함께 구워서 맛이 섞이고 닭고기 주스가 감자에 맛을 더해줍니다. 퓨어 올리버(Pure Oliver): 간단하고 빠르며 재료를 중심으로 하며 주중에 가족과 함께 즐기기에 좋습니다.

재료

서브 4

• 8껍질이 있고 뼈가 있는 닭 허벅지
• 800 g작은 새 감자(반으로 줄인)
• 1 head마늘(껍질을 벗기지 않은 정향으로 쪼개진 것)
• 1레몬(반으로 자른 것, 그리고 얇게 썬 레몬 1개)
• 4 sprigs신선한 로즈마리
• 4 tbsp올리브 오일
• 1 tsp훈제 파프리카
• 1 tsp말든 바다소금
• 0.5 tsp갓 갈라진 후추
• 100 g방울토마토(포도나무에)
• 0.5 bunch신선한 평면 잎 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   오븐을 뜨겁게 데워주세요

   220°C / 425°F로 예열하세요. 30분 안에 바삭바삭한 닭 껍질과 황금색 감자 가장자리를 얻으려면 높은 열이 필수적입니다.

2. 2

   한 그릇에 모두 담아

   큰 그릇에 감자, 마늘 정향, 레몬 조각, 로즈마리를 올리브 오일 2테이블스푼, 파프리카 반 개, 소금과 후추 반 개와 함께 넣습니다. 큰 로스팅 트레이에 팁을 올려 펼칩니다.

3. 3

   닭고기에 양념을 해주세요

   닭 허벅지를 두드려서 말립니다. 남은 올리브 오일, 파프리카, 소금, 후추와 함께 버무립니다. 감자 사이에 껍질 부분이 위로 오도록 놓으십시오.

4. 4

   황금색이 될 때까지 굽기

   닭 껍질이 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 25~30분 동안 굽습니다. 감자는 부드러워지고 가장자리는 바삭바삭하며 허벅지 안쪽 온도는 74°C에 이릅니다. 마지막 8분 동안 방울토마토 덩굴을 추가합니다.

5. 5

   짜서 서빙하세요

   트레이 위에 레몬 반쪽을 짜냅니다. 파슬리를 듬뿍 뿌려줍니다. 트레이에서 그린 샐러드와 함께 따뜻한 접시에 바로 담아보세요.

변형

• •

  그리스 변형: 마지막 10분 동안 올리브, 페타 치즈, 오레가노를 추가합니다.

• •

  이탈리아 변형: 방울토마토, 바질, 케이퍼를 추가합니다. 갈은 파르미지아노로 마무리합니다.

저장

남은 음식은 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 뜨거운 오븐에 다시 데우면 피부가 바삭해집니다.

자주 묻는 질문