체스네츠카(체코 마늘 수프)

이 레시피 정보

česnečka(česnek에서 유래 - 마늘)는 체코 펍 문화에서 가장 중요한 수프 중 하나입니다. 필스너 우르켈의 긴 저녁 시간을 보낸 후 엄청난 양을 마셨습니다. 체코에서는 필스너 우르켈의 회복력에 대한 믿음이 절대적입니다. 수프는 놀라울 정도로 간단합니다. 최고의 닭고기 또는 돼지고기 육수, 거의 충격적인 양의 마늘(생것과 익힌 것 모두), 캐러웨이와 마조람(체코 향신료를 정의하는 두 가지), 마지막에 뜨거운 수프에 날계란을 넣어 살짝 데쳐냅니다. 구운 빵 한 조각이나 크루통이 먼저 그릇에 들어갑니다. 마지막에 생마늘을 추가하면 국물에 칼칼하고 매운맛이 포인트가 됩니다.

재료

서브 4

• 1.2 리터좋은 닭고기 또는 돼지고기 육수
• 8마늘 정향(다진 것 6개, 생 것 2개를 으깨서 마무리)
• 1 작은술캐러웨이 씨앗(가볍게 으깬)
• 1 작은술말린 마조람
• 2 큰술버터
• 4두꺼운 조각 빵(구워서 큐브로 썰었어요)
• 4계란
• 0.5 작은술후추
• 1 작은술소금
• 2 큰술신선한 파슬리(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   마늘 베이스를 볶는다

   냄비에 버터를 녹입니다. 다진 마늘 6쪽과 캐러웨이 씨를 추가합니다. 향이 나지만 갈변되지 않을 때까지 중간 불로 2분간 볶습니다.

2. 2

   재고 추가

   재고를 추가하세요. 끓인다. 마조람, 소금, 후추를 추가합니다. 10분 동안 끓입니다.

3. 3

   생마늘을 넣어주세요

   남은 마늘 2쪽을 으깨서 불을 끄고 수프에 직접 저어줍니다. 이는 날카롭고 자극적인 가장자리를 제공합니다.

   생마늘 마감은 česnečka 특유의 날카로운 열기를 제공하는 요소입니다. 마늘은 익지 않도록 맨 끝에 추가됩니다.

4. 4

   수란

   수프를 부드럽게 끓입니다. 계란을 하나씩 국물에 직접 깨뜨려 넣습니다. 흰자가 굳을 때까지 3분간 데치세요.

5. 5

   서브하다

   구운 빵 큐브를 각 그릇에 넣습니다. 그릇당 수란 1개를 포함해 수프를 국자 위에 올려주세요. 파슬리를 뿌리고 그 위에 신선한 후추를 갈아주세요.

변형

• •

  바삭해질 때까지 튀긴 깍둑썰기한 훈제 베이컨을 토핑으로 추가합니다.

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  더 풍부한 버전을 위해 마지막에 사워 크림 2테이블스푼을 저어주세요.

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  더 풍성한 겨울 버전을 위해 얇게 썬 감자를 넣고 15분 동안 끓입니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

3일 동안 냉장 보관합니다(계란 없이 - 매번 신선한 수란을 삶습니다).

자주 묻는 질문