살루나는 카타르에서 가장 인기 있는 가정식 요리입니다. 바하라트, 강황, 말린 라임으로 넉넉하게 양념한 토마토 베이스 국물에 야채를 넣고 끓인 따뜻한 양고기 또는 닭고기 스튜입니다. 흰 쌀 위에 얹어 먹는 이 요리는 카타르 가정의 주중 주식이자 해외의 모든 카타르인이 고향의 맛을 느끼는 음식입니다.
서브 4
냄비에 약간의 기름을 데워주세요. 모든 면에 갈색 고기 조각이 있습니다. 바하라트, 강황, 루미를 추가하고 1분간 저어줍니다.
토마토, 감자, 잠길 만큼 물을 추가합니다. 소금으로 간을 하세요. 종기에 가져 오십시오.
고기가 부드러워지고 감자가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 45~50분 동안 끓입니다. 양념을 조절하세요.
지은 흰쌀밥 위에 넉넉히 국자를 올려주세요. 신선한 고수풀로 장식합니다.
베틀을 뚫으면 신맛이 나옵니다. 많이 뚫을수록 국물이 더 톡 쏘는 맛이 납니다.
스튜를 불에서 10분 정도 방치한 후 서빙하여 풍미가 깊어지도록 하세요.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
애호박, 당근 또는 녹두를 추가합니다.
빠른 주중 버전에는 통닭을 통째로 사용하십시오.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 좋아집니다.
살루나는 일상적인 카타르 가정 요리의 초석으로, 모든 카타르 할머니가 조금씩 다르게 만드는 요리이며, 각 버전이 최종 요리로 간주됩니다.
따뜻하게 매운맛이 나지만 뜨겁지는 않습니다. 더위를 좋아한다면 신선한 고추를 추가하세요.
예. 감자 없이 얼리고(물기가 생기기 때문에) 재가열할 때 신선한 감자를 추가하세요.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (350g) · 4 총 제공량
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