베네수엘라 산코초 데 갈리나

이 레시피 정보

산코초(Sancocho)는 뿌리채소, 옥수수, 질경이, 천천히 끓인 닭고기가 들어 있는 넉넉하고 영양이 풍부한 스튜인 베네수엘라의 편안함을 주는 훌륭한 수프입니다. 베네수엘라 가족마다 각자의 버전이 있지만 공통점은 풍부한 재료와 따뜻하고 커민 향이 나는 국물입니다. 흰쌀밥과 아보카도를 곁들여 감기부터 향수병까지 모든 것을 치료해 주는 식사입니다.

재료

서브 6

• 1 whole닭고기, 조각으로 잘라
• 2 ears옥수수, 둥글게 자른다
• 300 g유카(카사바), 껍질을 벗기고 으깬 것
• 2 medium감자, 큐브
• 1 green질경이, 두껍게 썬 것
• 1 medium양파, 다진 것
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 1 medium토마토, 잘게 썬 것
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp소금
• 1/2 cup고수, 다진 것
• 2 liters물

조리법

1. 1

   닭고기를 갈색으로

   큰 냄비에 약간의 기름을 곁들인 갈색 닭고기 조각을 넣습니다. 양파, 마늘, 토마토를 추가합니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

2. 2

   물을 넣고 끓인다

   물, 커민, 소금을 추가합니다. 종기에 가져 오십시오. 위에서 거품을 걷어냅니다. 약불로 줄여 30분간 끓입니다.

3. 3

   딱딱한 야채 추가

   옥수수, 유카, 질경이를 추가합니다. 20분 동안 요리하세요.

4. 4

   감자 추가

   감자를 추가하고 모든 야채가 부드러워질 때까지 15분 더 조리합니다.

5. 5

   마침

   양념을 조절하세요. 실란트로를 저어주세요. 깊은 그릇에 흰 쌀밥과 아보카도를 곁들여 담아냅니다.

변형

• •

  쇠고기로 만들기 (산코초 데 레스)

• •

  단맛을 위해 아우야마(호박)를 추가하세요.

• •

  채식 버전에서는 야채 국물을 사용하고 고기는 생략합니다.

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 재가열할 때 전분으로 인해 국물이 걸쭉해지기 때문에 물을 추가하세요.

자주 묻는 질문