아히아코 보고타노

이 레시피 정보

아히아코 보고타노(Ajiaco Bogotano)는 콜롬비아 수도의 영혼입니다. 세 가지 종류의 안데스산 토종 감자(각각 다른 질감을 나타냄), 부드러운 닭고기, 속옥수수, 구아스카라는 필수 허브(요리에 독특한 흙 맛을 더함)로 만든 걸쭉한 닭고기 수프입니다. 케이퍼, 헤비 크림, 아보카도, 흰 쌀이 함께 제공되는 각 그릇은 풍성하고 편안하며 독특한 콜롬비아 음식입니다.

재료

서브 6

• 1.5 kg닭고기(전체 또는 조각)
• 3 ears옥수수, 4cm 둥글게 자른다
• 500 g껍질을 벗겨 반으로 자른 파파스 크리오야스(작은 노란색 안데스 감자)
• 500 g껍질을 벗기고 깍둑썰기한 황갈색 감자
• 500 g껍질을 벗기고 깍둑썰기한 붉은 감자
• 2 large양파, 반으로 가른 것
• 1 head마늘, 반으로 자른 것
• 1 bunch신선한 고수
• 1/4 cup구아스카(말린 콜롬비아 허브) — 필수
• 12 cups물
• 3 tsp소금
• 1 tsp후추
• 1 cup헤비 크림(서빙용)
• 1/2 cup케이퍼, 물기를 뺀 것(서빙용)
• 2아보카도, 얇게 썬 것(서빙용)
• 3 cups흰쌀밥(서빙용)

조리법

1. 1

   국물을 만드세요

   큰 냄비에 닭고기를 넣고 반으로 자른 양파, 마늘, 고수 반 개, 소금, 후추, 물을 넣습니다. 끓이세요. 스킴폼. 닭고기가 완전히 익을 때까지 45분간 끓입니다.

2. 2

   닭고기 제거

   닭고기 조각을 제거하십시오. 약간 식혀주세요. 국물을 걸러내고 냄비에 다시 넣습니다. 양파, 마늘, 고수를 버리세요.

3. 3

   잘게 썬 닭고기

   뼈에서 닭고기를 제거하십시오. 먹기 좋은 크기로 썰거나 잘라주세요. 따로 보관하십시오.

4. 4

   러셋 감자 추가

   국물을 다시 끓입니다. 큐브형 러셋 감자를 추가합니다. 15분간 조리하면 대부분 분해되어 국물이 걸쭉해집니다.

5. 5

   빨간 감자를 추가하세요

   깍둑썰기한 빨간 감자를 추가합니다. 10분간 조리하세요. 형태가 유지되어 질감이 살아납니다.

6. 6

   옥수수와 파파스 크리올라를 추가하세요.

   옥수수 조각과 파파스 크리올라를 추가합니다. 둘 다 부드러워질 때까지 15분간 조리하세요. 파파스 크리올라는 매우 부드럽고 약간 부서져야 합니다.

7. 7

   구아스카 추가

   구아스카(이 수프를 정의하는 마법의 허브)를 섞습니다. 5분 동안 요리하세요.

8. 8

   치킨 다시 추가

   잘게 썬 닭고기를 수프에 다시 넣으십시오. 열을 가해 보세요. 소금을 조절하세요.

9. 9

   고수로 장식

   밝은 색과 풍미를 위해 서빙 직전에 남은 신선한 고수를 저어주세요.

10. 10

    서브하다

    수프를 깊은 그릇에 담습니다. 테이블에 앉으면 각 손님은 크림 한 스푼, 케이퍼 뿌리기, 아보카도 조각을 추가하고 옆에 흰 쌀밥을 곁들입니다.

변형

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  닭다리살만 사용하면 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

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  단백질을 추가하려면 카라오타(검은 콩)를 첨가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프가 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물을 추가하세요.

자주 묻는 질문