Sopa de Maní (치킨을 넣은 에콰도르 땅콩 수프)

이 레시피 정보

소파 데 마니(Sopa de maní)는 에콰도르 고원 요리의 가장 독특한 수프 중 하나입니다. 구운 땅콩을 갈아서 국물에 녹인 페이스트로 만들어 자연적으로 걸쭉하고 고소하며 약간 달콤한 액체가 닭고기와 야채를 감싸는 특별한 깊이의 따뜻하고 황금색 그릇입니다. 마니(땅콩)는 남아메리카에서 7,000년 넘게 재배되어 왔으며 스페인인이 도착하기 오래 전에 콜럼버스 이전 안데스 식단의 중요한 단백질 공급원이었습니다. 수프는 양파, 마늘, 토마토, 커민, 아키오테(아나토)(에콰도르 고원 요리의 기본 맛 베이스)로 시작하여 닭고기 국물과 잘게 썬 닭고기로 확장됩니다. 구운 땅콩 페이스트를 마지막에 넣고 국물이 크림 같고 거의 부드러운 질감이 될 때까지 끓입니다. 감자 덩어리는 부피를 제공하고, 서빙 직전에 구운 땅콩을 위에 흩뿌리면 바삭함을 더하고 풍미가 강화됩니다. 소파 데 마니(Sopa de maní)는 특히 에콰도르 남부의 쿠엥카(Cuenca) 및 로하(Loja) 도시와 관련이 있으며 정오 메인 코스로 폰다(fonda) 및 피칸테리아(전통 에콰도르 레스토랑) 메뉴에 정기적으로 등장합니다. 흰쌀밥과 라임 조각과 함께 먹어 고소한 풍미를 더해줍니다.

재료

서브 6

• 1 cup구운 무염 땅콩(그리고 장식용으로 3큰술 추가)
• 600 g닭다리살이나 가슴살(뼈가 들어간)
• 1.5 litres물 또는 닭고기 스톡
• 3 tbsp식물성 기름
• 1 large흰 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 4 cloves마늘(다진 것)
• 2 medium토마토(잘게 깍둑썰기한)
• 1 tsp지상 커민
• 1 tsp아키오테(아나토) 분말(색과 맛에 꼭 필요한)
• 3 medium감자(껍질을 벗겨 2cm 크기의 큐브로 깍둑썰기합니다)
• 1 tsp소금(게다가 더 많은 맛을 맛볼 수 있어요)
• 0.5 tsp후추
• 1 bunch신선한 고수(다진 것)
• 1라임(서빙용으로 웨지로 자른다)

조리법

1. 1

   닭고기를 데치세요

   냄비에 닭고기를 물이나 육수, 소금, 고수 잎과 함께 넣습니다. 끓는 물에 넣고 완전히 익을 때까지 20분간 조리하세요. 닭고기를 제거하고, 고기를 잘게 썰고, 피부와 뼈를 버립니다. 국물을 예약하세요.

2. 2

   땅콩을 갈아서

   페이스트가 형성될 때까지 푸드 프로세서나 블렌더에서 구운 땅콩을 처리합니다. 따뜻한 닭고기 국물 0.5컵을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

   페이스트는 완전히 매끄러워야 합니다. 덩어리진 질감은 수프에 거친 느낌으로 남아 있을 것입니다.

3. 3

   리프리토를 만들어 보세요

   큰 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워질 때까지 8분간 조리합니다. 마늘을 넣고 2분간 조리합니다. 토마토, 커민, 아키오테를 추가합니다. 향긋하고 걸쭉해질 때까지 6분간 조리하세요.

4. 4

   수프 만들기

   남은 닭고기 국물을 레프리토에 추가합니다. 끓인다. 감자 큐브를 추가하고 부드러워질 때까지 12분간 조리합니다.

5. 5

   땅콩 페이스트와 닭고기를 추가하세요

   끓고 있는 수프에 땅콩 페이스트를 넣고 휘젓습니다. 잘게 썬 닭고기를 추가합니다. 국물이 크림 같고 황금색이 될 때까지 가끔 저어주면서 10분간 끓입니다. 소금 맛.

6. 6

   서브하다

   그릇에 담습니다. 구운 땅콩과 다진 고수로 장식합니다. 흰 쌀밥과 라임 조각을 함께 곁들여 보세요.

변형

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  Bitte Beachten Sie: Stellen Sie sicher, ass Sie nichts essen, et lgen Sie den Tofu in den Kühlschrank.

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  あり、を无视して、机能を拡张し、机能を拡张してKUだしい。

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 수프가 식으면서 농도가 상당히 걸쭉해집니다. 다시 데울 때 물이나 국물을 추가하고 잘 저어주세요.

자주 묻는 질문