루비에 비 자이트

이 레시피 정보

Loubieh bi Zeit(기름에 담근 녹두)는 레바논에서 가장 인기 있는 메제 요리 중 하나이며 따뜻하게 먹거나 실온에서 먹습니다. 신선한 녹두를 넉넉한 올리브 오일에 토마토, 양파, 마늘과 함께 녹여 부드럽고 깊은 맛이 날 때까지 천천히 조리합니다. 이 소박한 요리는 모든 레바논 식탁에서 볼 수 있으며 일반적으로 쌀이나 피타와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 500 g녹색 콩, 손질
• 2 medium토마토, 잘게 썬 것
• 1 large양파, 얇게 썬 것
• 4 cloves마늘, 다진 것
• 4 tbsp올리브 오일
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp후추
• 1/2 tsp올스파이스
• 1/4 cup물

조리법

1. 1

   소테 방향족

   넓은 냄비에 올리브 오일을 데워주세요. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 중간 불로 약 8분간 조리합니다. 마늘을 넣고 1분간 조리하세요.

   Browning the garlic makes it bitter — add it only when the onions are nearly done.

2. 2

   콩과 토마토를 추가하세요

   녹두, 토마토, 소금, 후추, 올스파이스를 추가합니다. 섞어서 섞으세요. 물을 추가하십시오.

3. 3

   브레이즈

   콩이 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 30~35분간 조리합니다. 가끔 저어줍니다.

   Resist the urge to stop at crisp-tender; the dish only becomes itself when the beans are fully soft.

4. 4

   서브하다

   피타 또는 레바논 쌀과 함께 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.

변형

• •

  단백질을 위해 병아리콩을 추가하세요.

• •

  겨울에는 통조림 토마토를 사용하십시오.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 맛은 다음날 좋아집니다.

자주 묻는 질문