새우를 곁들인 콜롬비아 코코넛 라이스(Arroz con Coco y Camarones)

이 레시피 정보

아로스 콘 코코(Arroz con coco)는 콜롬비아 카리브 해안, 특히 코코넛 쌀이 매일 주식인 카르타헤나 주변의 대표적인 요리입니다. 쌀은 코코넛 밀크를 사용하여 조리되고, 기름과 티토테라고 불리는 어둡고 고소한 코코넛 고체로 분리될 때까지 구운 후 완성됩니다. 이 단계를 통해 완성된 쌀은 단순한 코코넛 밀크 맛이 아닌 깊은 캐러멜 색상과 구운 코코넛 풍미를 갖게 됩니다. 새우는 마늘-버터로 빠르게 볶은 후 따로 익혀서 밥이 천천히 끓는 동안 부드러워지고 너무 익히지 않습니다. 마지막에 신선한 허브를 흩뿌리면서 함께 접으면 해산물이 고무처럼 변하는 것을 방지할 수 있습니다. 이는 새우를 끓는 냄비에 너무 일찍 넣었을 때 흔히 저지르는 실수입니다. 여기의 균형은 해안적이고 단순합니다. 달콤하고 구운 코코넛 라이스와 마늘 향이 나는 소금물 새우를 라임으로 마무리합니다. 콜롬비아 해안을 따라 있는 해변 노점에서 판매되는 요리이며, 특히 주말 점심 시간에 집에서 자주 요리하는 요리입니다.

재료

서브 4

• 1 can코코넛 밀크(13.5온스, 전지방)
• 1.5 cups장립 쌀
• 1 tsp과립 설탕
• 1 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 1 cup물
• 1 lb새우(껍질을 벗기고 갈라진)
• 2 tbsp버터
• 3 cloves마늘(다진 것)
• 0.25 tsp으깬 붉은 고추 조각
• 1라임(주스와 웨지 요리 제공)
• 0.25 cup고수(다진 것)

조리법

1. 1

   코코넛 밀크를 토스트하세요

   넓은 냄비에 코코넛 밀크를 넣고 중간 불로 끓입니다. 걸쭉해지고 갈색 고체가 있는 오일로 분리될 때까지 가끔 저어주면서 약 12~15분 동안 끓입니다.

   이 단계를 서두르지 마십시오. 구운 색상과 고소한 향이 쌀에 독특한 맛을 더해줍니다.

2. 2

   밥을 토스트해

   냄비에 쌀, 설탕, 소금 절반을 넣으십시오. 구운 코코넛 오일에 곡물이 코팅되도록 2분 동안 저어줍니다.

3. 3

   밥을 끓인다

   물을 넣고 끓인 다음 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 액체가 흡수될 때까지 약한 불로 15~18분 동안 끓입니다.

4. 4

   새우를 요리하세요

   밥이 요리되는 동안 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 마늘과 칠리 플레이크를 추가하고 30초간 조리한 다음 새우와 남은 소금을 추가합니다.

5. 5

   새우 마무리하기

   새우를 분홍색이 되고 불투명해질 때까지 한 면당 2~3분씩 조리합니다. 불을 끄고 라임즙을 넣고 저어줍니다.

6. 6

   결합하여 제공

   포크로 밥을 휘젓고 새우와 마늘 버터를 넣고 그 위에 고수와 라임 조각을 얹습니다.

변형

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  일부 연안 가정에서 흔히 볼 수 있는 약간 달콤한 버전을 위해 밥을 끓이는 동안 건포도를 추가합니다.

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  새우를 단단한 흰살 생선 필레로 바꾸고 팬에 따로 구워서 마지막에 얇게 썰어줍니다.

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  더 매콤한 맛: 코코넛 밀크가 토스트되는 동안 스카치 보닛이나 하바네로 전체를 추가하고 서빙하기 전에 제거하세요.

저장

밀폐용기에 담아 최대 2일 동안 냉장보관하세요. 너무 세게 데우면 새우가 질겨지므로 뚜껑을 덮은 프라이팬에 물이나 코코넛 밀크를 약간 넣고 약한 불로 천천히 데우세요.

자주 묻는 질문