Colombian Garden Garlic-Chile Fish Rice Bowl

이 레시피 정보

카르타헤나부터 태평양 항구 도시 부에나벤투라에 이르는 콜롬비아 해안 지역에서는 신선한 생선, 코코넛 라이스, 그리고 위에 듬뿍 얹는 매콤한 살사 크리올라를 중심으로 식사를 구성한다. 이 볼 요리도 같은 구조를 따른다. 마늘과 함께 향긋하게 지은 코코넛 밀크 라이스, 재빨리 팬에 구운 생선 필레, 그리고 대비를 이루는 생토마토-양파-고추 살사가 그것이다. 생선은 뜨겁고 빠르게 구워 겉은 진짜 바삭한 껍질을 만들고 속은 촉촉하게 유지해야 한다. 얇은 흰살생선 필레에서 가장 흔한 실수가 바로 과하게 익히는 것이다. 한편 코코넛 라이스는 수분량을 가볍게 조절해야 끈적하거나 기름지지 않고 폭신하고 향긋하게 완성된다.

재료

서브 4

• 1.5 컵장립 백미
• 1 can (13.5 oz)코코넛 밀크
• 0.5 컵물
• 4 쪽마늘(다진 것, 나눈 것)
• 1 작은술좋은 바다 소금(나누어진)
• 4white fish fillets (about 5 oz each)(such as tilapia or snapper)
• 2 큰술식물성 기름
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 0.5붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1fresh chile(아지와 같이 잘게 썬 것)
• 2 큰술라임 주스
• 0.25 컵고수(다진 것)

조리법

1. 1

   코코넛 라이스 짓기

   쌀, 코코넛 밀크, 물, 마늘 2쪽, 소금의 절반을 냄비에 넣습니다. 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 뚜껑을 열지 않고 18분간 익힙니다.

2. 2

   밥 뜸 들이기

   불을 끄고 5분간 휴지시킨 후 포크로 으깨주세요.

3. 3

   살사 크리올라 만들기

   밥이 익는 동안 토마토, 붉은 양파, 칠레, 라임 주스와 고수의 절반을 그릇에 넣고 섞습니다. 소금 한 꼬집으로 간을 하고 따로 두어 양념을 합니다.

4. 4

   생선 간하고 굽기

   팻피쉬는 물기를 제거하고 남은 소금과 마늘로 간을 합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 반짝일 때까지 가열합니다.

5. 5

   생선 요리하기

   필레를 황금색이 될 때까지 한 면당 3-4분 동안 굽고 완전히 익히고 쉽게 벗겨집니다.

   너무 일찍 뒤집지 마십시오. 뒤집기 전에 실제 껍질이 형성되도록 하십시오. 일반적으로 생선이 팬에서 쉽게 나올 때입니다.

6. 6

   조립하다

   코코넛 라이스를 그릇에 나누고 생선 필레를 얹고 살사 크리올라를 숟가락으로 얹은 다음 남은 고수로 마무리합니다.

변형

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  생선 필레 대신 새우를 사용하고 한 면당 2~3분만 굽습니다.

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  더 달콤하고 더 열대적인 버전을 원한다면 잘게 썬 망고를 살사 크리올라에 추가하세요.

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  이오・소노, 이오・소노・코시, 이오・소노・코시, 이오・소노・코시.

저장

쌀과 생선은 밀폐용기에 담아 최대 2일간 따로 보관하세요. 물을 뿌려 쌀을 다시 데우십시오. 생선이 건조해지는 것을 방지하기 위해 낮은 오븐이나 프라이팬에 생선을 천천히 다시 데우세요. 살사 크리올라는 신선하게 만드는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문