Colombian Garden Garlic-Chile Fish Rice Bowl

이 레시피 정보

Colombia's coastal regions, from Cartagena to the Pacific port of Buenaventura, build meals around fresh fish, coconut rice and a bright, chile-flecked salsa criolla spooned over the top. This bowl follows that same structure: rice cooked in coconut milk and garlic until fragrant, a quickly pan-seared fish fillet, and a raw tomato-onion-chile salsa for contrast. The fish should be seared hot and fast so the outside develops a real crust while the inside stays moist - overcooking is the most common mistake with thin white fillets. The coconut rice, meanwhile, needs a light hand with liquid so it turns out fluffy and fragrant rather than sticky or greasy.

재료

서브 4

• 1.5 cupslong-grain white rice
• 1 can (13.5 oz)코코넛 밀크
• 0.5 cup물
• 4 cloves마늘(다진 것, 나눈 것)
• 1 tsp좋은 바다 소금(나누어진)
• 4white fish fillets (about 5 oz each)(such as tilapia or snapper)
• 2 tbsp식물성 기름
• 1토마토(깍둑썰기한)
• 0.5붉은 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1fresh chile(아지와 같이 잘게 썬 것)
• 2 tbsp라임 주스
• 0.25 cup고수(다진 것)

조리법

1. 1

   Cook the coconut rice

   Combine rice, coconut milk, water, 2 cloves garlic and half the salt in a pot. 끓여서 뚜껑을 덮고 약불로 줄이고 뚜껑을 열지 않은 채 18분간 조리합니다.

2. 2

   Rest the rice

   불을 끄고 5분간 휴지시킨 후 포크로 으깨주세요.

3. 3

   살사 크리올라 만들기

   While the rice cooks, combine tomato, red onion, chile, lime juice and half the cilantro in a bowl. Season with a pinch of salt and set aside to marinate.

4. 4

   Season and sear the fish

   Pat fish dry and season with remaining salt and garlic. Heat oil in a skillet over medium-high heat until shimmering.

5. 5

   생선 요리하기

   필레를 황금색이 될 때까지 한 면당 3-4분 동안 굽고 완전히 익히고 쉽게 벗겨집니다.

   너무 일찍 뒤집지 마십시오. 뒤집기 전에 실제 껍질이 형성되도록 하십시오. 일반적으로 생선이 팬에서 쉽게 나올 때입니다.

6. 6

   조립하다

   Divide the coconut rice among bowls, top each with a fish fillet, spoon the salsa criolla over the top, and finish with remaining cilantro.

변형

• •

  Balık filetosu yerine karides kullanınÍ 2:3 - ジーク。

• •

  Daha tatlı、daha tropische Bir-Version em Salsa criolla'ya doğranmış MANGO ekurein。

• •

  이오・소노, 이오・소노・코시, 이오・소노・코시, 이오・소노・코시.

저장

쌀과 생선은 밀폐용기에 담아 최대 2일간 따로 보관하세요. 물을 뿌려 쌀을 다시 데우십시오. 생선이 건조해지는 것을 방지하기 위해 낮은 오븐이나 프라이팬에 생선을 천천히 다시 데우세요. 살사 크리올라는 신선하게 만드는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문