아보카도와 민트를 곁들인 콜롬비아식 소고기 구이 샐러드

이 레시피 정보

이 샐러드는 매우 콜롬비아다운 습관에 기댑니다. 단순한 부위의 소고기를 뜨겁고 빠르게 구운 다음, 무거운 소스를 만드는 대신 바삭한 채소 위에 썰어 올리는 것입니다. 안티오키아와 야노스의 소 방목 지대는 오래 끓이는 스튜보다 신선한 살사와 농산물을 곁들인 구운 고기를 중심으로 전통을 쌓았으며, 이 볼은 그 논리를 빠른 평일 저녁 형식으로 담아냅니다. 가장 중요한 기법은 시어링입니다. 아주 뜨거운 팬에서 한 면당 세 분 이내로 스테이크에 진짜 크러스트를 입히고, 썰기 전에 제대로 쉬게 하면 모든 조각이 퍽퍽하지 않고 육즙이 유지됩니다. 따뜻한 고기를 채소 위에 바로 올리면 쉬는 동안 나온 육즙이 드레싱 역할을 합니다. 이것은 레스토랑 접시가 아니라 가정 주방의 변주로, 콜롬비아 가족이 남은 스테이크 한 덩이, 잘 익은 아보카도, 조리대 위의 허브로 뚝딱 만들어 내는 음식입니다.

재료

서브 4

• 500 gflank steak or beef strips
• 2 큰술식물성 기름
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 작은술지상 커민
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 2잘 익은 토마토(깍둑썰기한)
• 1아보카도(슬라이스)
• 0.25붉은 양파(얇게 썬)
• 0.5 컵신선한 민트 잎(찢어진)
• 0.5 컵고수 잎
• 2라임(착즙한)
• 4 컵romaine or mixed greens
• 1옥수수(구워서 속대에서 떼어 낸 것, 선택 사항)

조리법

1. 1

   쇠고기를 마리네이드한다

   스테이크에 마늘, 커민, 소금 반, 후추를 넣고 버무립니다. 야채를 준비하는 동안 실온에 15분 정도 놓아두세요.

2. 2

   센 불에 빠르게 굽기

   주철 프라이팬에 기름을 두르고 연기가 날 때까지 센 불로 가열합니다. 미디엄 레어의 경우 스테이크를 한 면당 2~3분 동안 구운 다음 5분간 휴지시킨 후 결 반대 방향으로 얇게 자릅니다.

3. 3

   샐러드 베이스 만들기

   큰 그릇에 채소, 토마토, 적양파, 구운 옥수수를 넣고 라임을 짜내고 소금을 약간 넣습니다.

4. 4

   소고기 넣기

   샐러드가 아직 따뜻할 때 얇게 썬 스테이크를 샐러드 위에 부채꼴 모양으로 올려서 주스가 밑에 있는 채소에 맛을 내도록 하세요.

5. 5

   [번역됨: Finish fresh...]

   [번역됨: Scatter avocado, mint and cila...]

   서빙 직전에 옷을 입히지 않으면 아보카도의 갈색과 녹색이 시들어집니다.

변형

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  이 점을 유의하시기 바랍니다.

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  素晴りしいфурэсуко画が见つなりmas

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  ミсукетто・рибону・сосуна・デイナビрен・биберурури・ビル・суруку・イシン・マルル・イェрин・рока・акуран。

저장

Best eaten fresh. 얇게 썬 쇠고기를 채소 및 아보카도와 별도로 최대 2일 동안 보관하세요. assemble just before serving.

자주 묻는 질문