Colombian Mountain Tomato-Pepper Eggs (Huevos Pericos)

이 레시피 정보

우에보스 페리코스는 콜롬비아의 기본 요리로, 볶은 토마토와 쪽파를 넣어 겨우 익을 때까지 스크램블한 달걀이며, 보통 아침으로 먹지만 빠른 저녁으로도 똑같이 만족스럽습니다. 이 요리는 달걀을 넣기 전에 토마토와 쪽파를 먼저 졸여 수분을 증발시키는 데 달려 있으며, 그러면 완성된 스크램블이 물기 없이 부드럽게 유지됩니다. 좋은 페리코스와 평범한 페리코스를 가르는 기법은 달걀에 대한 절제입니다. 약불에서 부드럽게 뒤섞고 아직 약간 부드러울 때 팬에서 꺼내는데, 남은 열로 계속 익기 때문입니다. 아레파나 밥과 함께 내며, 30분도 훨씬 안 걸려 완성됩니다.

재료

서브 4

• 8계란
• 2 큰술우유
• 2 큰술버터 또는 오일
• 4파(얇게 썬 흰색과 녹색 부분 분리)
• 2토마토(깍둑썰기한)
• 1녹색 피망(잘게 썬 것, 선택 사항)
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술후추
• 4arepas or warm corn tortillas(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   계란을 휘젓다

   볼에 달걀을 우유, 소금, 후추와 함께 겨우 섞일 정도로만 휘저은 뒤 따로 두세요.

2. 2

   요리하세요 the vegetables

   코팅 프라이팬에 버터나 기름을 넣고 중불로 달구세요. 쪽파 흰 부분과, 사용한다면 피망을 넣고 3분간 익힌 다음, 토마토를 넣고 수분이 대부분 증발할 때까지 5-6분간 익히세요.

   이 단계를 서두르지 마세요. 계란이 들어갈 때 토마토가 여전히 물기가 있으면 전체 스크램블이 수프처럼 변합니다.

3. 3

   넣으세요 the eggs

   불을 약하게 줄이고 휘저은 달걀을 부으세요. 20-30초간 건드리지 말고 두었다가, 주걱으로 부드럽게 뒤섞으세요.

4. 4

   약불로 익히기

   부드러운 커드가 형성될 때까지 약한 불에서 2 ~ 3분 동안 천천히 접으십시오. 그러나 알은 여전히 약간 광택이 있어 보입니다.

5. 5

   완성하세요

   바로 불에서 내리세요 - 달걀은 남은 열로 계속 굳습니다. 쪽파 잎 부분을 넣고 살살 섞으세요.

6. 6

   담아내세요

   따뜻하게 담아내세요 with warm arepas or tortillas alongside.

변형

• •

  Je m'en suis rendu compte, das zu tun, Was ich tun muss, um mein Geld zu verdienen (Kolumbien ist noch nicht Fertig)。

• •

  짭조름하고 톡 쏘는 맛을 내기 위해 부서진 케소 코스테뇨나 페타 치즈를 넣고 저어주세요.

• •

  내기 직전에 깍둑 썬 아보카도를 위에 올리면 더 크리미한 한 접시가 됩니다.

저장

바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 스크램블 에그는 다시 데우면 질겨집니다. 필요하다면 최대 1일간 보관하고 약불에서 아주 부드럽게 데우세요.

자주 묻는 질문