Laplap은 모든 축하 행사와 지역 사회 잔치를 위해 준비되는 바누아투아 요리의 핵심입니다. 갈은 타로 또는 참마를 풍부한 코코넛 크림과 섞은 다음 바나나 잎으로 단단히 싸서 흙 오븐(umu)에서 촘촘하고 향긋한 케이크가 될 때까지 굽습니다. 바나나 잎은 요리의 정체성과 분리할 수 없는 은은한 허브 향을 전달합니다.
서브 6
부드러워질 때까지 바나나 잎을 가스 불꽃이나 핫플레이트 위에 잠시 올려 놓습니다. 깨끗이 닦고 편평하게 눕혀주세요.
갈은 타로와 코코넛 크림, 소금을 넣고 걸쭉한 페이스트가 형성될 때까지 잘 섞습니다.
각 잎에 타로 페이스트 한 겹을 숟가락으로 얹고, 사용하는 경우 고기 조각을 추가한 다음 페이스트로 더 덮습니다. 나뭇잎을 단단히 접고 주방용 끈으로 고정하세요.
약간의 물과 함께 찜통이나 더치 오븐에 소포를 넣으세요. 전체적으로 단단해질 때까지 약한 불로 90분간 조리합니다.
테이블에서 포장을 풀고 부분적으로 자릅니다. 옆에 여분의 코코넛 크림을 곁들여 드세요.
소포를 단단히 눌러 공기 주머니를 방지합니다.
진짜 우무(흙 오븐) 요리는 스모키한 깊이를 더해줍니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
타로 대신 카사바를 사용하세요.
색을 내기 위해 시금치 잎을 안에 넣어주세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
포장된 소포를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 찜으로 재가열하세요.
라플랩(Laplap)은 수세기 동안 바누아투의 80개 이상의 섬에서 흙 오븐에서 요리되어 왔습니다. 각 섬에는 현지에서 구할 수 있는 뿌리채소를 기반으로 한 고유한 변형이 있습니다.
그렇습니다. 전지방 통조림 코코넛 크림은 완벽하게 작동합니다.
아니요, 랩랩은 맛있는 채식주의자입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (280g) · 6 총 제공량
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