우무 타로

이 레시피 정보

우무 타로는 우무(umu)라는 전통적인 지하 오븐에서 준비됩니다. 이곳에서는 타로 알알을 잎으로 싸서 뜨거운 돌 위에서 천천히 조리합니다. 익힌 토란 위에 코코넛 크림을 부어 풍미를 더해줍니다. 이 우무 타로는 세대를 거쳐 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 1 kg타로 코름스(껍질을 벗기고 4등분)
• 400 ml코코넛 크림
• 1 작은술소금
• 4 큰바나나 잎(포장용)
• 2 큰술코코넛 오일

조리법

1. 1

   토란을 준비하세요

   토란은 껍질을 벗겨 4등분한 후 소금물에 10분간 담가서 쓴맛을 뺍니다.

   생 토란은 피부를 자극할 수 있으므로 장갑을 착용하세요.

2. 2

   나뭇잎으로 감싸기

   바나나 잎 위에 타로 조각을 놓고 코코넛 오일을 뿌린 다음 한 묶음으로 접어 잎 조각으로 묶습니다.

3. 3

   굽다

   180°C로 예열된 오븐에 소포를 넣고(또는 뜨거운 돌 위의 우무에 넣고) 부드러워질 때까지 80~90분 동안 굽습니다.

4. 4

   코코넛크림으로 마무리

   소포를 열고 타로 위에 코코넛 크림을 붓고 뚜껑을 덮지 않은 채로 오븐에 넣고 5분간 따뜻하게 해주세요.

5. 5

   서브하다

   소금으로 간을 하고 구운 생선이나 돼지고기와 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  소포 안에 얇게 썬 양파를 넣으십시오.

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  색을 내기 위해 강황을 조금 넣어 저어주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 음식은 냉장 보관하여 최대 2일 동안 보관하세요. 오븐에서 160°C로 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문