솔로몬 제도 포이

이 레시피 정보

솔로몬 제도의 포이는 조리된 타로를 두드리거나 섞어 매끄럽고 약간 톡 쏘는 페이스트로 만듭니다. 종종 즉시 제공되는 하와이 포이와 달리 솔로몬 제도 포이는 때로는 하루 동안 발효되어 기분 좋은 신맛이 나기도 합니다. 구운 생선이나 채소와 함께 먹거나 그냥 단독으로 먹습니다.

재료

서브 4

• 1 kg토란은 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다
• 1 작은술소금
• 100 ml물 (농도에 맞게 조절하세요)

조리법

1. 1

   토란을 삶아

   타로에 물을 붓고 소금을 넣은 후 포크 텐더가 될 때까지 25~30분 동안 끓입니다.

2. 2

   물기를 빼고 식혀주세요

   물을 빼고 5분간 증기가 빠져나가도록 놔두세요.

3. 3

   파운드 또는 블렌드

   원하는 농도에 도달할 때까지 큰 절구에 두드리거나 푸드 프로세서에 물을 조금씩 추가하면서 섞습니다. 신선한 포이의 경우 두껍고 부드러우며, 숟가락으로 먹기에는 더 묽습니다.

4. 4

   서빙 또는 발효

   즉시 서빙하거나 약간 신맛이 나는 맛을 위해 뚜껑을 덮고 실온에 12~24시간 동안 놓아두세요.

변형

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  풍부함을 위해 약간의 코코넛 크림과 섞으세요.

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  더 달콤한 변형을 원하시면 바나나를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 발효 포이는 최대 5일 동안 보관됩니다.

자주 묻는 질문