이 구운 카사바 케이크는 뉴칼레도니아 축하 행사의 필수품입니다. 갈은 카사바를 코코넛 크림, 설탕, 바닐라와 섞은 다음 황금색 껍질이 될 때까지 굽습니다. 이 새로운 칼레도니아 카사바 케이크는 전통과 일상의 실용성을 균형 있게 유지하면서 여러 세대에 걸쳐 이를 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 여기에서는 단맛이 조절됩니다. 산도, 소금 또는 쓴맛으로 균형을 이루므로 한 입 먹을 때마다 다른 맛이 납니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
서브 8
오븐을 175°C로 예열하세요. 20cm 베이킹 틀에 그리스를 바릅니다.
갈은 카사바, 코코넛 크림, 설탕, 계란, 바닐라를 섞습니다. 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 윗면이 노릇노릇해질 때까지 40~45분 동안 굽습니다.
자르기 전에 깡통에 넣어 15분 동안 식혀주세요. 실온에서 제공하십시오.
사용하기 전에 신선한 카사바에서 과도한 수분을 짜내십시오.
중앙에 꽂힌 칼이 다 익으면 깨끗하게 나와야 합니다.
컵을 사용하는 대신 마른 재료를 저울에 올려 무게를 측정하세요. 그램은 부드러운 부스러기와 딱딱한 부스러기의 차이입니다.
계란과 유제품을 섞기 전에 실온에 꺼내십시오. 차가운 재료는 지방을 붙잡아 조밀하고 고르지 못한 질감을 만들어냅니다.
질감을 위해 건조된 코코넛을 반죽에 추가합니다.
굽기 전에 연유를 위에 뿌립니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
실온에 2일 동안 보관하거나 냉장 보관하면 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
카사바는 태평양 섬에 소개되었고 특히 멜라네시아 전역의 구운 과자에서 빠르게 사랑받는 필수품이 되었습니다.
아니요. 이 조리법에는 올바른 질감을 위해 갈은 생 카사바가 필요합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
진정성은 다양한 스펙트럼에 있습니다. 더 중요한 것은 기술과 맛의 균형을 존중하는 것입니다. 요리의 맛이 조화롭고 고향의 요리사가 만드는 방식을 존중한다면, 당신은 견고한 기반 위에 있는 것입니다.
서빙 당 · 8 총 제공량
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