부냐

이 레시피 정보

Bougna는 뉴칼레도니아 Kanak 의식 요리의 중심입니다. 참마, 타로, 고구마, 닭고기 또는 생선을 바나나 잎 덩어리에 코코넛 크림과 함께 겹겹이 쌓고 뜨거운 돌 위에 놓거나 오븐에서 조리합니다. 이는 공동체적 정체성을 구현합니다.

재료

서브 6

• 500 g얌(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 500 g타로(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 600 g닭고기 조각
• 400 ml코코넛 크림
• 1 작은술소금
• 6 큰바나나 잎(불 위에서 부드러워졌다)

조리법

1. 1

   레이어 재료

   부드러워진 바나나 잎 위에 참마와 타로 조각을 얹고 그 위에 닭고기 조각을 얹습니다. 소금으로 간을 하세요.

2. 2

   코코넛 크림을 추가하세요

   코코넛 크림을 층 위에 넉넉하게 숟가락으로 얹습니다.

3. 3

   단단히 감싸다

   충전재 위에 바나나 잎을 접어 밀봉된 소포를 만들고, 천연 끈이나 잎 조각으로 묶습니다.

4. 4

   쿡

   180°C에서 85~90분간 굽거나 전통적인 흙 오븐에 뜨거운 돌 위에 올려 놓습니다.

5. 5

   서브하다

   테이블에서 소포를 열어보세요. 스팀 방출도 경험의 일부입니다. 잎에서 직접 제공하십시오.

변형

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  해산물 버전에는 닭고기 대신 새우나 게를 사용하세요.

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  단맛을 더하려면 고구마를 추가하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

남은 음식은 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 호일에 싸서 재가열하세요.

자주 묻는 질문