케이맨산 헤비 케이크

이 레시피 정보

헤비 케이크는 케이맨 제도에서 사랑받는 국민 디저트입니다. 카사바와 코코넛을 갈아서 흑설탕으로 달게 하고 계피와 육두구로 양념한 이 제품은 이름에 걸맞게 풍부하고 촘촘한 질감을 자랑합니다.

재료

서브 12

• 1 kg카사바(껍질을 벗기고 잘게 갈아서)
• 2 컵건조된 코코넛
• 1.5 컵흑설탕
• 1 작은술계피
• 0.5 작은술육두구
• 1 캔코코넛 밀크(400ml)

조리법

1. 1

   결합

   큰 그릇에 갈은 카사바, 건조된 코코넛, 설탕, 계피, 육두구를 섞습니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 추가하세요

   코코넛 밀크를 붓고 두껍고 균일한 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다.

   카사바 액체를 짜내는 것이 가장 중요한 단계입니다. 압착된 카사바를 부피보다는 무게로 측정합니다. 압착 후 순중량 1kg이 목표입니다.

3. 3

   굽다

   기름칠된 23 × 33cm 베이킹 접시에 펴 바릅니다. 180°C에서 55~60분 동안 굽습니다.

   꼬치가 깨끗하게 나오고 윗부분이 노릇노릇해지면 케이크 완성입니다.

4. 4

   식혀서 자르세요

   사각형으로 자르기 전에 완전히 식혀주세요. 식으면서 질감이 단단해집니다.

5. 5

   퍼지고 부드러워진다

   준비된 베이킹 접시에 반죽을 옮깁니다. 젖은 스푼 뒷면이나 팔레트 나이프를 사용하여 반죽을 눌러 모서리까지 닿도록 균일한 층으로 만듭니다. 표면은 평평해야 하며 깊이는 약 3~4cm입니다.

   숟가락 뒷면을 적셔 끈적끈적한 반죽을 부드럽게 만들 때 잡아당겨지는 것을 방지하세요.

6. 6

   황금색이 될 때까지 굽고 고정합니다.

   표면이 짙은 황금빛 갈색이 되고, 가장자리가 팬 측면에서 약간 당겨지고, 중앙에 나무 꼬치를 꽂으면 젖은 반죽이 달라붙지 않고 나올 때까지 55~65분 동안 굽습니다. 가운데 부분은 여전히 ​​약간 부드러워 보이지만 케이크가 식으면서 단단해집니다.

7. 7

   완전히 식힌 후 절단하세요.

   오븐에서 꺼내 팬에 넣어 실온에서 최소 2시간 동안 식혀주세요. 서두르지 마십시오. 카사바는 식으면서도 계속 굳어지고 따뜻할 때 자르면 부스러지고 깨끗하지 않은 사각형이 만들어집니다. 완전히 식힌 후 날카로운 칼로 잘린 부분 사이를 깨끗하게 닦아 5cm 크기의 정사각형으로 자릅니다.

변형

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  건포도나 혼합 말린 과일을 추가합니다.

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  단맛을 더하려면 연유를 뿌려보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 최대 3일 동안 밀봉하여 보관하세요. 최대 1주일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문