케이맨 생선 차

이 레시피 정보

이름에도 불구하고 생선 차는 묽고 진한 맛을 낸 생선 국물입니다. 도미나 그루퍼를 스카치 보닛, 파, 올스파이스와 함께 끓여서 케이맨인들이 아침 식사로 맹세하는 원기회복 수프에 넣습니다.

재료

서브 4

• 600 g도미 또는 그루퍼(전체 또는 조각, 청소)
• 1 통째로스카치 보닛 후추(피어싱하지 않고 전체를 그대로 두었습니다.)
• 3 줄기파(멍든)
• 4 통째로올스파이스 열매
• 1.5 리터물
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   국물 만들기

   모든 재료를 냄비에 섞습니다. 중간 정도 높은 불로 끓입니다.

   머리는 생선 중에서 국물 맛이 가장 좋은 부분입니다. 필레를 구입할 경우 생선 장수에게 머리 부분을 구체적으로 문의하십시오. 일반적으로 가격이 매우 저렴하거나 무료입니다.

2. 2

   끓이다

   불을 줄이고 20분간 끓입니다. 스카치 보닛을 뚫지 마십시오.

   후추를 꽂으면 국물이 매우 뜨거워집니다.

3. 3

   스트레인

   생선을 제거하고 살을 벗겨냅니다. 뼈와 향료를 제거하기 위해 국물을 걸러냅니다.

4. 4

   서브하다

   벗겨진 생선을 국물에 다시 넣으십시오. 머그잔이나 그릇에 담으세요.

5. 5

   생선을 갈아서 국물에 다시 넣습니다.

   생선이 손으로 만질 수 있을 만큼 식으면 손가락을 사용하여 뼈에서 살을 조심스럽게 골라 넉넉한 조각으로 만듭니다. 모든 뼈, 피부 및 사용한 방향제를 폐기하십시오. 껍질을 벗긴 살을 깨끗한 냄비에 있는 걸러낸 맑은 국물에 다시 넣습니다.

6. 6

   양념하고 서빙하세요

   국물을 맛보고 소금으로 조절하세요. 깨끗하고 밝으며 은은한 올스파이스의 따뜻함과 함께 풍미가 있어야 합니다. 필요한 경우 천천히 다시 가열하여 끓입니다. 머그잔이나 깊은 그릇에 담아 각 서빙에 생선살이 충분히 들어가도록 하세요. 더 많은 열을 원하는 사람들을 위해 라임 웨지, 추가 올스파이스 또는 핫 소스를 측면에 제공하십시오.

변형

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  더 든든한 버전을 원하시면 녹색 바나나나 참마를 추가하세요.

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  각 서빙에 신선한 라임을 짜냅니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 생선 질감이 손상되므로 얼지 마십시오.

자주 묻는 질문