케이매니아 소라 튀김

이 레시피 정보

조가비 튀김은 케이맨 제도 전역의 해변 바 및 현지 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 잘게 썬 소라를 양념 반죽에 섞어 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨낸 후 풍미 가득한 디핑 소스와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 300 g소라 고기(연하고 잘게 썬 것)
• 1 cup만능 밀가루
• 1 small양파(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5 small스카치 보닛 후추(씨를 뿌리고 다진 것)
• 1 tsp베이킹 파우더
• 0.75 cup찬물

조리법

1. 1

   반죽을 만들다

   밀가루, 베이킹파우더, 소금 한꼬집을 체쳐주세요. 부드러워질 때까지 찬물에 저어줍니다.

   Don't have a mallet? Use a rolling pin or a full wine bottle — anything heavy and smooth with a flat or curved face.

2. 2

   충전재 추가

   소라, 양파, 스카치 보닛을 접습니다.

3. 3

   튀김

   반죽 한 스푼을 180°C 기름에 떨어뜨립니다. 짙은 황금빛이 될 때까지 한 면당 3~4분씩 볶습니다.

   기름 온도를 유지하기 위해 조금씩 튀겨주세요.

4. 4

   서브하다

   물기를 빼고 라임 마요네즈나 핫 소스 딥과 함께 뜨겁게 제공하세요.

5. 5

   Fry in batches

   Pour vegetable oil to a depth of at least 6 cm in a deep, heavy saucepan or a deep fryer. Heat to 180 °C (350 °F) — verify with a thermometer. Using two tablespoons, scoop generous portions of batter and carefully lower into the hot oil, frying 4–5 fritters at a time maximum. Fry for 3–4 minutes until the underside is deep golden, then flip and fry for a further 2–3 minutes until golden all over.

   Maintain the oil temperature at 180 °C between batches. If the oil drops below 160 °C, the fritters absorb oil rather than frying. Use a thermometer and allow the oil to recover between batches.

6. 6

   Drain and serve immediately

   Remove the fritters with a slotted spoon and drain on a wire rack set over paper towels — a rack keeps the bottom crispy whereas paper towels alone allow steam to soften it. Season with a light pinch of flaky salt while still hot. Serve within 5 minutes with lime wedges and a dipping sauce of lime juice mixed with mayonnaise and hot sauce.

변형

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  색을 내기 위해 잘게 썬 피망을 추가합니다.

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  소라가 없으면 새우로 대체하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 에어프라이어로 다시 데워서 바삭함을 되찾아보세요.

자주 묻는 질문