케이매니아 소라 튀김

이 레시피 정보

조가비 튀김은 케이맨 제도 전역의 해변 바 및 현지 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 잘게 썬 소라를 양념 반죽에 섞어 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨낸 후 풍미 가득한 디핑 소스와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 300 g소라 고기(연하고 잘게 썬 것)
• 1 컵만능 밀가루
• 1 작은양파(잘게 깍둑썰기한)
• 0.5 작은스카치 보닛 후추(씨를 뿌리고 다진 것)
• 1 작은술베이킹 파우더
• 0.75 컵찬물

조리법

1. 1

   반죽을 만들다

   밀가루, 베이킹파우더, 소금 한꼬집을 체쳐주세요. 부드러워질 때까지 찬물에 저어줍니다.

   망치가 없나요? 밀방망이 또는 가득 담긴 와인병을 사용하세요. 무겁고 매끈하며 표면이 평평하거나 구부러진 것은 무엇이든 사용하세요.

2. 2

   충전재 추가

   소라, 양파, 스카치 보닛을 접습니다.

3. 3

   튀김

   반죽 한 스푼을 180°C 기름에 떨어뜨립니다. 짙은 황금빛이 될 때까지 한 면당 3~4분씩 볶습니다.

   기름 온도를 유지하기 위해 조금씩 튀겨주세요.

4. 4

   서브하다

   물기를 빼고 라임 마요네즈나 핫 소스 딥과 함께 뜨겁게 제공하세요.

5. 5

   Fry in batches

   깊고 무거운 냄비나 튀김기에 식물성 기름을 최소 6cm 깊이까지 붓습니다. 180°C(350°F)로 가열 - 온도계로 확인합니다. 2테이블스푼을 사용하여 반죽을 넉넉하게 떠서 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣어 한 번에 최대 4~5개의 튀김을 튀깁니다. 밑면이 깊은 황금색이 될 때까지 3~4분 동안 볶은 다음 뒤집어서 전체가 황금색이 될 때까지 2~3분 더 볶습니다.

   배치 사이에 오일 온도를 180°C로 유지합니다. 기름 온도가 160°C 이하로 떨어지면 튀김이 튀기지 않고 기름을 흡수하게 됩니다. 온도계를 사용하여 배치 간에 오일이 회수되도록 하십시오.

6. 6

   물기를 빼고 즉시 서빙하세요

   슬롯 형 스푼으로 튀김을 제거하고 종이 타월 위에 놓인 와이어 랙에서 물기를 빼십시오. 랙은 바닥을 바삭하게 유지하는 반면 종이 타월만으로도 증기로 부드러워집니다. 아직 뜨거울 때 약간의 소금으로 간을 하세요. 라임 웨지와 마요네즈, 핫 소스를 섞은 라임 주스 디핑 소스를 5분 이내에 제공하세요.

변형

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  색을 내기 위해 잘게 썬 피망을 추가합니다.

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  소라가 없으면 새우로 대체하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 에어프라이어로 다시 데워서 바삭함을 되찾아보세요.

자주 묻는 질문