타이 바질 돼지고기 속 피망

이 레시피 정보

속을 채운 야채는 태국 가정 요리 전반에 걸쳐 등장하며, 가장 흔히 속을 채운 여주나 오이를 맑은 국물에 끓인 형태로 나타납니다. 이 요리는 토마토 소스보다는 야채의 순한 쓴맛이나 시원함을 강조한 요리입니다. 이 버전은 구하기 쉽고 모양이 잘 유지되는 피망으로 교체되며 마늘, 칠리, 생선 소스, 돼지고기 충전재에 접힌 태국 바질 등 팟 크라 파오에서 양념 신호를 받습니다. 충전물은 끓이는 동안 촘촘해지지 않고 서로 붙을 수 있을 만큼 단단하게 채워야 합니다. 돼지고기 혼합물을 과도하게 사용하면 요리한 후 속 재료가 질겨집니다. 속을 채운 고추를 건조하게 굽는 대신 가벼운 토마토 육수 국물에 살짝 끓이면 돼지고기가 촉촉하게 유지되고 고추가 부서지지 않고 부드러워집니다. 기름에 마늘과 칠리를 넣고 마지막에 바질을 첨가하는 등 태국의 풍미 논리를 차용한 편안한 한 냄비 저녁 식사입니다. 동시에 태국 수프와 서양식 속을 채운 고추 사이에 착륙합니다.

재료

서브 4

• 4 통째로피망, 윗부분을 자르고 씨를 뿌림
• 500 g다진 돼지고기
• 5 쪽마늘, 다진 것
• 2 통째로잘게 다진 태국 고추
• 2 큰술생선 소스
• 1 큰술굴 소스
• 1 작은술설탕
• 1 컵잘게 썬 타이 바질 잎과 장식용 여분
• 2 큰술식물성 기름
• 2 컵으깬 토마토
• 500 ml치킨 스톡
• 1 통째로계란

조리법

1. 1

   충전물을 만드세요

   마늘과 칠리 절반을 기름 1테이블스푼에 넣고 향이 날 때까지 1분 동안 조리합니다. 살짝 식힌 다음 다진 돼지고기, 생선 소스, 굴 소스, 설탕, 계란, 다진 바질을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

2. 2

   고추를 채워주세요

   너무 세게 누르지 않고 돼지고기 혼합물을 속이 빈 고추에 담아서 위에 살짝 쌓습니다.

3. 3

   국물을 만드세요

   넓은 냄비에 남은 기름을 가열하고 남은 마늘을 넣고 30초간 조리한 다음 으깬 토마토와 육수를 추가합니다. 끓인다.

4. 4

   고추를 끓인다

   속을 채운 고추를 국물에 넣고 뚜껑을 덮고 고추가 부드러워지고 돼지고기가 완전히 익을 때까지(74C/165F 내부) 30-35분 동안 부드럽게 끓입니다.

5. 5

   마무리하고 서빙하세요

   여분의 바질을 불을 끄고 국물에 저어주고 모든 것(고추와 국물)을 함께 그릇에 담아 밥 위에 얹습니다.

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저장

국물을 밀폐 용기에 넣어 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 스토브를 약한 불로 덮고 따뜻해질 때까지 천천히 재가열하세요.

자주 묻는 질문