팟 크라포우 가이(Pad krapow gai) — 다진 닭고기, 신선한 태국 바질, 생선 소스를 곁들인 매콤한 태국 바질 치킨 볶음 요리와 계란 후라이를 밥 위에 얹은 요리입니다. 태국에서 가장 인기 있는 길거리 음식이 15분 안에 완성됩니다.
팟 크라포우 가이(닭고기와 태국 바질 볶음)는 태국에서 가장 인기 있는 일상 요리로 아침, 점심, 저녁으로 먹습니다. 간 닭고기, 굴 소스, 생선 소스, 신선한 홀리 바질, 계란 후라이를 얹은 조합은 전국적으로 사랑 받고 있습니다. 또한 요리할 수 있는 가장 빠르고 맛있는 음식 중 하나이기도 합니다.
서브 2
막자와 절구에 마늘과 고추를 대충 으깨거나 함께 잘게 다집니다. 부드러운 반죽이 아닌 질감이 있는 거친 반죽을 원합니다.
냄비에 기름을 넣고 연기가 날 때까지 최대 열로 가열합니다. 마늘-고추 페이스트를 넣고 향이 나고 색이 변할 때까지 30초간 볶습니다.
웍 헤이(훈제, 탄 맛)를 위해서는 최대 열이 필수적입니다. 열에 소심해하지 마세요.
다진 닭고기를 넣고 주걱으로 풀어주세요. 완전히 익을 때까지 센 불에서 약 3분간 볶습니다. 굴 소스, 생선 소스, 간장, 설탕을 추가합니다. 1분간 섞어줍니다. 건조해 보이면 물을 살짝 추가하세요.
불을 끄세요. 바질 잎을 추가하고 버무립니다. 잔열로 인해 맛이 떨어지지 않고 시들어집니다. 밥 위에 계란 후라이를 얹고 냅니다(가장자리가 바삭해질 때까지 뜨거운 기름에 조리).
홀리 바질(krapow)은 전통적인 허브입니다. 이탈리아 바질과는 달리 후추 향이 나는 정향 같은 맛이 납니다. 찾으시면 활용해보세요.
최대 열은 정통 탄탄하고 스모키한 맛을 만들어냅니다. 가장 높은 불에 웍을 사용하세요.
불을 끄고 마지막에 바질을 추가하세요. 바질을 너무 오래 익히면 쓴맛이 나기 때문입니다.
새우 사용: 닭고기 대신 껍질을 벗긴 새우를 사용하세요. 조리 시간을 2분으로 단축하세요.
채식주의자: 부서진 단단한 두부를 사용하고 생선 소스를 간장으로 대체합니다.
즉시 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 2일 동안 냉장 보관되지만 웍차 맛이 사라집니다.
팟 크라포는 일부 사람들에게 태국의 국민 요리로 간주됩니다. 이는 방콕 길거리 노점에서 전국 각지의 가정 주방에 이르기까지 매일 즐겨 먹는 식사입니다. 요리의 단순성과 속도(10분 미만)로 인해 여러 세대의 태국인들이 '점심 메뉴는 무엇인가'에 대한 기본 답변이 되었습니다.
홀리 바질(크라포우)은 후추 향이 나고 약간 정향 같은 맛이 나며 이 요리에 적합한 허브입니다. 타이 바질은 아니스/감초 맛이 있으며 카레에 사용됩니다. 이탈리안 바질은 꼬집어서 대체할 수 있습니다.
태국고추를 넣으면 엄청 매울 수 있어요. 더 순한 버전을 원하면 고추를 줄이거나 큰 붉은 고추 하나만 사용하세요.
생선 소스는 특유의 감칠맛과 짠맛을 제공합니다. 덜 정통하지만 여전히 좋은 결과를 얻으려면 간장으로 바꾸십시오.
가장자리가 바삭하게 튀긴 계란 후라이(카이 다오)는 필수 구성 요소입니다. 흐르는 노른자가 매콤한 닭고기 및 밥과 섞여 열을 완화하고 풍성함을 더해줍니다.
서빙 당 (350g) · 2 총 제공량
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