타이 바질 치킨 속 고추 (패드 크라포우 스타일)

이 레시피 정보

팟 크라포우 가이(바질, 마늘, 칠리를 곁들인 닭고기 볶음)는 태국의 가장 흔한 점심 요리로 전국의 푸드 카트와 가정 주방에서 판매되며 거의 항상 밥 위에 달걀 프라이를 얹어 제공됩니다. 이 조리법은 패드 크라포우의 정확한 맛 프로필을 유지하지만 피망에 넣어 굽습니다. 빠른 볶음 요리를 더욱 풍성한 구운 저녁 식사로 바꾸면서 원래 요리를 작동하게 만드는 모든 요소를 ​​유지합니다. 패드 크라포를 정의하는 기술은 마늘과 고추를 두드려서 거친 반죽에 넣어 단단하고 빠르게 닭고기를 요리한 다음 마지막 순간에 생선 소스, 약간의 설탕, 넉넉한 소수의 태국 홀리 바질을 섞어 시들지만 펀치감 있고 약간 후추 향을 유지하도록 하는 것입니다. 그 충전물은 고추에 들어가기 전에 쿡탑에서 완전히 익습니다. 굽는 것만으로는 동일한 숯과 깊이가 생기지 않기 때문입니다. 고추가 부드러워질 때까지 굽고 모양이 그대로 유지된 후 서빙 직전에 바삭한 계란 후라이를 얹습니다. 이 요리는 앉아서 먹는 저녁 식사를 위해 만들어진 형식으로 오리지널의 매콤하고 마늘 향이 나는 바질 향의 맛을 모두 전달합니다.

재료

서브 4

• 4피망(윗부분을 자르고 씨를 뿌렸습니다.)
• 500 g갈은 닭고기
• 2 tbsp중성 오일
• 5 cloves마늘(다진 것)
• 3태국 고추(다진 것, 입맛에 맞게 조절하기)
• 1샬롯(깍둑썰기한)
• 1빨간 피망(깍둑썰기한 것, 채우기 위한 여분의 것)
• 3 tbsp생선 소스
• 1 tbsp간장
• 1 tbsp굴 소스
• 1 tsp설탕
• 1 cup태국 바질 잎
• 4계란(튀김용)
• 2 cups재스민 쌀 요리(봉사를 위해)

조리법

1. 1

   닭고기 충전물을 요리하십시오

   냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 마늘, 고추, 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다. 갈은 닭고기를 추가하고 완전히 익을 때까지 5~6분간 작은 조각으로 나누어 요리합니다.

2. 2

   야채와 소스를 넣고

   잘게 썬 빨간 피망, 액젓, 간장, 굴 소스, 설탕을 추가합니다. 후추가 약간 부드러워지고 소스가 모든 재료에 고르게 코팅될 때까지 2-3분 동안 조리합니다.

3. 3

   바질을 접어

   불을 끄고 태국 바질 잎을 즉시 저어주세요. 그러면 너무 익히거나 향을 잃지 않고 잔열로 인해 시들어질 수 있습니다.

   팬이 여전히 버너 위에 있을 때 불을 끄고 바질을 추가하세요. 직접 열을 너무 오래 가하면 잎이 윤기나고 향이 나는 대신 어둡고 쓴맛이 납니다.

4. 4

   고추를 채우고 굽는다

   오븐을 375°F(190°C)로 예열하세요. 속이 빈 고추에 닭고기 충전재를 넣어 살짝 두둑하게 쌓습니다. 바닥에 물 1/4컵을 담은 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮고 고추가 부드러워질 때까지 25~30분간 굽습니다.

5. 5

   계란을 풀어서 드세요

   고추가 구워지는 동안 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 계란을 넣어 흰자가 굳고 가장자리가 바삭해지지만 노른자는 여전히 흐물해질 때까지 2-3분간 볶습니다. 각각의 속을 채운 고추에 밥을 얹고 달걀 프라이를 얹습니다.

변형

• •

  같은 방법으로 닭고기 대신 다진 돼지고기나 칠면조 고기를 사용하세요.

• •

  더 빠르고 전통적인 패드 크라포우 플레이트를 만들기 위해 고추를 생략하고 밥 위에 속을 직접 제공하세요.

• •

  야채를 더 많이 만들고 아삭아삭하게 만들기 위해 얇게 썬 녹두 한 줌을 충전물에 추가합니다.

저장

속을 채운 고추(계란 후라이 제외)를 최대 3일까지 냉장 보관하세요. 350°F 오븐에 넣고 15분 동안 다시 데우고, 서빙할 때 각 부분 위에 신선한 달걀을 얹습니다.

자주 묻는 질문